في ظل انتشار الأجهزة الكهربائية وسهولة استخدامها، يظل لبعض الأدوات اليدوية سحرها الخاص ومكانتها داخل المطبخ، خصوصا عندما يتعلق الأمر بفرم اللحمة، و إذ يتيح الفرم اليدوي تحكمًا كاملًا في قوام اللحم ونوعيته، بعيدا عن العشوائية التي قد تفرضها بعض الالات السريعة، و كما أن هذه الطريقة التقليدية تعيد للطهي روحه، وتشعر من يقوم بها بأنه يشارك في صناعة طبق متقن بخبرة وحرفية، لا بمجرد ضغطة زر.
أدوات الفرم اليدوي ودورها في إعداد لحمة مثالية
تعتمد هذه الطريقة على مجموعة من الأدوات البسيطة لكنها فعالة، مثل الساطور الحاد ولوح التقطيع الخشبي المتين، حيث يتم تقطيع اللحمة أولا إلى أجزاء صغيرة ثم تفرم يدويا بدقة حسب الرغبة، ويستخدم أيضا مفرمة يدوية ثابتة على الطاولة تدار بالمقبض لتسهيل العملية مع الحفاظ على تماسك المكونات، و ما يميز هذه الأدوات أنها تتيح التحكم في درجة النعومة وخلط التوابل أو الدهون داخل اللحم نفسه أثناء الفرم، مما ينتج عنه خليط أكثر تجانسا.
فوائد الفرم اليدوي في جودة الطهي والطعم
الفرم اليدوي لا يحافظ فقط على قوام اللحمة الطبيعي، بل يمنع فقدان العصارة التي تمنح الطعم الغني والملمس الناعم، و كما أنه يتيح اختيار أجزاء اللحمة المناسبة ومزجها بنسب دقيقة من الدهون، مما ينتج كفتة أو برجر بطابع منزلي فريد، كذلك يمكن خلال الفرم إضافة البصل أو البهارات مباشرة، وهو ما يوفر الوقت ويمنح الخلطة نكهة متعمقة، بذلك يتحول الفرم اليدوي من مهمة مجهدة إلى تجربة طهي ممتعة ومليئة بالتفاصيل التي تصنع الفارق.