تتعرض الخضروات الورقيه بوجه خاص لسرعه الذبول وتغير اللون بمجرد تخزينها، وهو امر يربك الكثير من السيدات ويؤدي الى هدر كميات كبيره من الطعام، ومن بين تلك الخضروات التي تذبل بسرعه وتتحول الى اللون الداكن البقدونس، الذي يفقد نضارته خلال ايام قليله من شرائه، و يحدث ذلك نتيجه عوامل متعدده منها تعرض الاوراق للرطوبه الزائده او الهواء المباشر، كما ان الضغط الزائد اثناء التخزين او وضعها بجوار فواكه مثل التفاح قد يسرع من افسادها بفعل الغازات التي تطلقها.
البقدونس ومظاهر التلف المتدرجه
البقدونس من اكثر الخضروات حساسيه للبيئه المحيطه، فعند تركه في درجه حراره مرتفعه او تعريضه للرطوبه العاليه تظهر عليه علامات التلف بسرعه، مثل تلون الاطراف باللون الاسود ثم انتشار البقع على الاوراق، و كما ان تركه مكدسا في كيس بلاستيكي دون تهويه يؤدي الى احتباس الرطوبه وتكاثر البكتيريا، ويلاحظ احيانا ان البقدونس يبدأ في الذبول دون تغير لونه، ما يدل على فقده للماء وليس فسادا كاملا، ويمكن حينها انعاشه مؤقتا بالماء البارد قبل الاستخدام.
طرق حفظ الخضروات والبقدونس لفتره اطول
لحفظ البقدونس والخضروات الورقيه لفتره ممتده، ينصح بغسلها وتجفيفها جيدا، ثم لفها في مناديل ورقيه جافه ووضعها في كيس محكم الغلق داخل الثلاجه، و يمكن ايضا تخزين البقدونس بعد فرمه ووضعه في علب صغيره داخل الفريزر للحفاظ على نكهته، و تجنب وضع الخضروات بالقرب من الفواكه او في ادراج مغلقه تماما، حيث ان التهويه المعتدله تمنع تراكم الرطوبه وتطيل من فتره صلاحيتها دون ان تفقد خصائصها الغذائيه.