تعتبر الكفتة من الأطباق الشعبية المحببة لدى الكثيرين من الكبار والصغار، لما تتميز به من مذاق شهي لا يقاوم، وتسعى العديد من الأمهات لتحضيرها في المنزل بكميات كبيرة وبنفس الطعم الذي تقدمه المطاعم، وفي هذا المقال، نقدم لكم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل الكفتة في المنزل، وسر تحضيرها بكميات كبيرة.
طريقة عمل الكفتة
يمكنك تجضير الكفتة بكميات كبيرة عن طريق ربع كيلو لحم فقط، ويعود ذلك إلى استخدام الخبز، وزيادتها للضعف وبنفس الطعم، وفقًا لـ الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها الذي يعرض على قناة «سي بي سي سفرة»، حيث إنها أضافت 2 ملعقة من الدقيق وبيكينج باودر على الوصفة عند خلط المكونات، إلى أن تمتزج وتتماسك بشكل جيد، وفيما يلي المقادير:
- ¼ كيلو لحمة مفرومة
- بصل مبشور
- قرفة ناعمة
- زنجبيل بودرة
- 2 رغيف خبز بلدي بايت
- دقيق
- بيكنج بودر
- طماطم مبشورة
- بقدونس
- فحم
طريقة التحضير
- أولًا، قومي بخلط اللحمة المفرومة مع الخبز والبصل والقرفة والزنجبيل والملح والفلفل، والبيكينج باودر والدقيق والطماطم المبشورة والبقدونس والزيت.
- يجب أن يكون الخبز منقوعا ومصفى.
- ومن ثم، قومي بتشكيل الخليط أصابع.
- ضعي الأصابع في صينية في الفرن أو في إناء به القليل من الزيت على النار.
- قومي بوضع الفحم المشتعل مع خليط الكفتة.
- أضيفي الزيت على الفحم ويغطى كل الخليط.
طريقة عمل الكفتة المشوية
- كيلو ونصف لحم مفروم وعليها ربع كيلو لية ضاني.
- 3 بصلات مفرومة ناعمًا، ومتصفي منه المياه جيدًا للتقديم.
- كوب بقدونس مفروم.
- حبتان طماطم.
- 4 حبات فلفل حار.
- 4 بصلات صغيرة.
- ماء البصل للتشكيل.
- ملح وفلفل.
- معلقة صغيرة سكر.
- معلقة كبيرة بيكنج بودر.
خطوات التحضير
- في الخطوة الأولى، أضيفي البصل على اللحم، ثم يتم مزجهما جيدًا.
- ضعي عليهما الملح والفلفل والسكر والبيكنج بودر ويتم عجنه لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- اتركي اللحم في الثلاجة ساعة.
- ثم قومي بتشكيل الكفتة على أسياخ حتى تنتهي الكمية، نبدأ بالشوي حتى تستوي