“مصيبة في كل بيت عربي “.. كارثة في المطبخ تقوم به الأمهات عند ” سلق البطاطس ” تجعلها مسممه وتدمر الصحة فوراً !!!!

البطاطس هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا في كل منزل. تُستخدم في العديد من الأطباق اللذيذة مثل البطاطس المهروسة، والبطاطس المقلية، والمشوية، وغير ذلك. لكن، هل تعلمون أن هناك خطأ شائعًا تقوم به الأمهات عند سلق البطاطس يمكن أن يتحول إلى كارثة صحية حقيقية؟ هذا الخطأ قد يجعل البطاطس مسمة وتسبب أضرارًا صحية جسيمة لا يمكن تصورها.

في هذا المقال، سنتحدث عن الخطأ الشائع الذي يفعله الكثيرون أثناء سلق البطاطس، وكيف يمكن أن يؤثر ذلك على صحة العائلة، بالإضافة إلى كيفية تجنب هذا الخطأ للحصول على بطاطس سليمة وآمنة.

ما هو الخطأ الذي يجعل البطاطس مسممة؟

السلق الخاطئ للبطاطس، وتحديدًا عدم إزالة الجلد الأخضر أو البراعم الصغيرة التي قد تظهر على البطاطس، هو أحد الأسباب الرئيسية التي تؤدي إلى تلوث البطاطس بالمواد السامة. عندما تلاحظين أن البطاطس بدأت تظهر علامات خضرة أو براعم صغيرة، فهذا يعني أن البطاطس تحتوي على مادة تسمى سولانين.

ما هو السولانين؟

السولانين هو مركب كيميائي طبيعي موجود في بعض أنواع النباتات العائلة الباذنجانية (مثل البطاطس والطماطم). وعادةً ما يظهر السولانين في البطاطس عندما يتم تخزينها في ظروف غير مناسبة مثل الضوء المباشر أو في درجات حرارة عالية، ويتركز بشكل أكبر في الجلد الأخضروالأجزاء التي تحتوي على البراعم.

ما تأثير السولانين على الصحة؟

إذا تناول الشخص بطاطس تحتوي على السولانين بكميات كبيرة، فقد يُصاب بـ أعراض تسمم غذائي تشمل:

• غثيان وقيء.

• إسهال.

• صداع.

• تقلصات في المعدة.

• تسمم عصبي قد يؤدي إلى التهاب الأعصاب في حالات نادرة.

وكلما كانت البطاطس تحتوي على المزيد من السولانين، زادت مخاطر حدوث هذه الأعراض. ولهذا السبب، من الضروري أن نتجنب تسخين البطاطس التي تحتوي على أي علامات خضراء أو براعم صغيرة.

كيف يمكن تجنب السموم أثناء سلق البطاطس؟

1. التأكد من إزالة البراعم والجلد الأخضر

أول خطوة هي التأكد من إزالة البراعم والجلد الأخضر من البطاطس قبل سلقها أو طهيها. البراعم هي أكثر المناطق التي تحتوي على تركيز عالٍ من السولانين. استخدمي سكينًا حادًا أو مقشرة البطاطس لإزالة هذه البراعم والجلد الأخضر.

2. تجنب تخزين البطاطس في الضوء المباشر

يجب تخزين البطاطس في مكان مظلم وجاف وبارد. إذا تعرضت البطاطس لأشعة الشمس المباشرة أو الضوء القوي لفترة طويلة، فإنها ستبدأ في تكوين السولانين. ولذلك يُفضل تخزينها في مكان بارد بعيدًا عن الضوء.

3. التخلص من البطاطس التالفة

إذا كانت البطاطس مخزنة لفترة طويلة وبدأت في التلف أو تكوّن بقع خضراء، يجب التخلص منها تمامًا. لا تحاولي سلق أو طهي البطاطس التالفة حتى لو كانت تبدو جيدة من الخارج، فقد تكون ملوثة.

4. سلق البطاطس بطريقة صحيحة

لا تغفل عن السلق الجيد للبطاطس. عندما تقومين بسلق البطاطس، لا تغطي القدر بالكامل لتجنب البخار الملوث. يُفضل غلي الماء أولًا ثم إضافة البطاطس على حرارة متوسطة للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.

5. التأكد من عدم وجود أي آثار سامة بعد السلق

بعد سلق البطاطس، تأكد من التخلص من أي آثار خضراء أو براعم يمكن أن تكون قد ظهرت أثناء السلق. يمكن أن يبقى السولانين في بعض الحالات في البطاطس حتى بعد الطهي، لذا تأكد من تجنب تناوله.