البيض من الاغذيه الاساسيه في حياه الانسان لما يحتويه من عناصر غذائيه متكامله، وهو يتنوع تبعا لنوع الطائر المنتج له، فهناك بيض الدجاج وهو الاكثر شيوعا، وبيض البط الذي يتميز بطعم قوي وقشره اكثر سماكه، وبيض السمان الذي يمتاز بحجمه الصغير وفوائده الصحيه، اضافه الى بيض الاوز والنعام الذي يستخدم في بعض الثقافات لاغراض خاصه، كل نوع من هذه الانواع يتميز بلون مختلف للقشره ونكهه متباينه وقيم غذائيه متنوعه.
البيض ذو الصفارين وظاهرته النادره
من الظواهر الملفته في عالم البيض وجود بيضه تحوي صفارين بدلا من صفار واحد، وهي حاله غير معتاده تحدث في الغالب نتيجه خلل بسيط في عمليه التبويض لدى الدجاجه، حيث يتم اطلاق بويضتين في الوقت ذاته فتغلفان داخل نفس القشره، وغالبا ما تلاحظ هذه الظاهره في الدجاجات صغيره السن التي لم تنتظم بعد دوره انتاج البيض لديها، وعلى الرغم من غرابتها، الا ان هذا النوع من البيض لا يمثل خطرا صحيا عند تناوله.
دلالات البيض ذو الصفارين في الثقافات المختلفه
في بعض الثقافات الشعبيه، ينظر الى البيضه ذات الصفارين كرمز للحظ السعيد او دلاله على قرب حدوث خبر سار، بينما في الاوساط العلميه تعد مجرد نتيجه طبيعيه لاختلال مؤقت في النظام الهرموني للدجاجه، وغالبا ما يستخدم هذا النوع في المخبوزات لاحتوائه على كميه اكبر من الصفار الذي يضفي نعومه وغنى للعجين، وهو مرغوب في بعض المطابخ التي تهتم بالتفاصيل الدقيقه في الطهو.