تُعد كفتة الحاتي من أشهى الأطباق المشوية التي يعشقها الكثيرون، حيث تتميز بطعمها الغني وقوامها الطري، تمامًا كما تُقدَّم في المطاعم الشهيرة للحصول على كفتة مشوية مثالية، هناك بعض الأسرار والخطوات التي تضمن نجاحها إليكِ الطريقة الأصلية لتحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات المطلوبة
- ½ كيلو لحم مفروم (بنسبة 70% لحم و30% دهون للحفاظ على الطراوة).
- 1 بصلة متوسطة مبشورة (مع تصفيتها جيدًا من الماء).
- ملعقة صغيرة من: الملح، الفلفل الأسود، بهارات الكفتة، البابريكا، والكزبرة الناشفة.
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لإضافة نكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء قوام هش).
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة دبس الرمان أو زيت نباتي (لزيادة الطراوة وإضافة نكهة مميزة).
طريقة التحضير
1️⃣ تحضير خليط الكفتة
- في وعاء عميق، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا.
- أضيفي البهارات، البيكنج بودر، دبس الرمان، والبقدونس المفروم.
- اعجني الخليط جيدًا لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح متجانسًا.
- غطي العجين واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشرب النكهات.
2️⃣ تشكيل الكفتة
- بلّلي يديكِ بالماء أو الزيت ثم شكّلي الكفتة على أسياخ الشوي مع الضغط عليها جيدًا.
- في حال عدم توفر الأسياخ، يمكنك تشكيلها على هيئة أصابع ورصّها في صينية مدهونة بالزيت.
3️⃣ الشوي على الفحم
- جهّزي شواية الفحم وأشعليها حتى يصبح الفحم متوهجًا.
- ضعي أسياخ الكفتة فوق الفحم، وقلّبيها كل دقيقة لضمان نضجها من جميع الجوانب.
- أثناء الشوي، ادهني الكفتة بقليل من السمن أو الزيت باستخدام فرشاة للحصول على نكهة غنية ولمعان شهي.
4️⃣ الشوي في الفرن
- سخّني الفرن على 200 درجة مئوية.
- ضعي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت واشويها لمدة 15-20 دقيقة.
- قومي بتشغيل الشواية في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.
طريقة التقديم
قدّمي الكفتة المشوية ساخنة مع سلطة الطحينة والخبز البلدي، أو بجانب الأرز البسمتي والمكرونة بالصوص الأحمر لوجبة متكاملة ولذيذة!