من المعروف أن قلي الباذنجان من الطرق المفضلة لتحضيره، لكن المشكلة تكمن في أنه غالبًا ما يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية، إذا كنت ترغبين في تناول باذنجان مقلي لذيذ وصحي في نفس الوقت، إليك طريقة عراقية مبتكرة لقليه بدون استخدام الزيت، التي تحافظ على طعمه ونكهته الطبيعية، وتقلل من الدهون.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
1. اختيار الباذنجان:
ابدئي باختيار باذنجان طازج وقشرته ناعمة، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح سميكة حسب الرغبة.
2. تصفية الباذنجان:
ضعي الشرائح في مصفاة أو طبق عميق، ورشي عليها قليلاً من الملح، اتركيها لمدة 15-20 دقيقة لتصفية الماء الزائد، مما يسهل عملية القلي ويمنع امتصاص السوائل الزائدة.
3. استخدام المقلاة غير اللاصقة:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ولا تضيفي أي زيت في هذه المرحلة.
4. الطهي:
ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة على دفعات صغيرة، قومي بقلب الشرائح بانتظام حتى تحصلين على لون ذهبي من الجانبين.
5. استخدام البخار:
يمكنك تغطية المقلاة لفترات قصيرة أثناء الطهي، مما يسمح للباذنجان بالطبخ بالبخار مع الحفاظ على طراوته وعدم امتصاص الكثير من الماء.
6. إضافة النكهات:
لإضفاء طعم مميز، يمكنك رش بعض التوابل مثل الفلفل الأسود أو الثوم المجفف.
7. التقديم:
يمكنك تقديم الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو مع الأطباق الرئيسية، ويمكن تناوله مع صلصة الطحينة أو الزبادي.
هذه الطريقة البسيطة تسمح لك بالتمتع بباذنجان مقلي لذيذ وصحي، دون الحاجة إلى إضافة أي زيت.