القلقاس من الأكلات المصرية الأصيلة التي تقدم عادة في فصل الشتاء، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الرائع خاصة عند تحضيره بالكزبرة والثوم، وإليكي طريقة تحضيره في البيت خطوة بخطوة وبنكهة غنية زي المطاعم تمامًا.
المكونات المطلوبة
- كيلو واحد من القلقاس
- حبة بصل متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروس
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت أو الزبدة
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- عصير ليمونة (اختياري)
- 4 أكواب من الماء أو مرق دجاج
خطوات التحضير
- اغسلي القلقاس جيدًا وقشريه، ثم قطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم، وانقعيه في ماء بارد مضاف إليه عصير ليمون لتقليل اللزوجة.
- في حلة كبيرة، سخني الزيت أو الزبدة وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه دقيقة، ثم ضيفي مكعبات القلقاس بعد تصفيتها.
- اسكبي المرق أو الماء حتى يغمر القلقاس بالكامل واتركيه يغلي.
- بعد الغليان، خففي النار واتركيه ينضج لمدة نصف ساعة أو حتى يطرى تمامًا.
- في طاسة منفصلة، شوحي الكزبرة في ملعقة زيت حتى تذبل وتفوح رائحتها.
- أضيفي الكزبرة إلى القلقاس، وقلبي بلطف ثم أضيفي التوابل والملح.
- يمكنك تقديم القلقاس مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي حسب الرغبة.
هذه الوصفة قابلة للتطوير بإضافة قطع لحم أو دجاج لإعداد وجبة متكاملة ومغذية، ويمكنك التحكم في كمية التوابل حسب ذوقك.