تعتبر “المدلعة الدمياطي” من أشهر الحلويات الشرقية التي يتميز بها المطبخ المصري، خاصة في مدينة دمياط، حيث تُحضر هذه الحلوى بطريقة خاصة تجعلها غنية بالنكهات وتتميز بمذاق لا يُقاوم. إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لعمل المدلعة الدمياطي مثل الحلواني الشهير، فإليكِ الوصفة السرية التي ستجعلها تطهو بشكل مثالي في منزلكِ!
المكونات:
-
1 كوب سكر
-
2 كوب دقيق
-
1/2 كوب زبدة
-
1/2 كوب سمن
-
1 كوب حليب
-
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-
1/2 كوب ماء دافئ
-
1 ملعقة صغيرة فانيليا
-
1/4 ملعقة صغيرة ملح
-
1 كوب جوز هند مبشور (اختياري)
-
قطر (شربات) للزينة
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
-
في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
-
في وعاء آخر، سخني السمن والزبدة معًا حتى تذوب تمامًا، ثم ارفعيها عن النار.
-
أضيفي خليط الزبدة والسمن إلى مكونات الدقيق، وابدأي في فرك المكونات معًا بأطراف أصابعك حتى تحصلي على خليط رملي.
-
أضيفي الحليب والفانيليا تدريجيًا واخلطي حتى تتشكل عجينة متماسكة.
-
إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء الدافئ حتى تحصلين على قوام متماسك وغير لزج.
2. تشكيل المدلعة:
-
قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
-
قومي بفرد كل كرة بين يديكِ أو باستخدام الشوبك لتشكيل دائرة صغيرة.
-
ضعي في وسط كل دائرة ملعقة صغيرة من جوز الهند المبشور (اختياري) لزيادة النكهة، ثم قومي بطي العجينة على شكل نصف دائرة، واضغطي على الأطراف باستخدام شوكة لعمل الشكل التقليدي.
3. القلي والتحمير:
-
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
-
قومي بقلي المدلعة في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.
-
ارفعي المدلعة من الزيت واتركيها لتتخلص من الزيت الزائد.
4. التحلية والتقديم:
-
سخني القطر أو الشربات قليلًا إذا كان باردًا.
-
غمّسي المدلعة في القطر فورًا بعد إخراجها من الزيت، ثم ضعيها على ورق نشاف لتتخلص من أي قطر زائد.
-
قدمي المدلعة الدمياطي ساخنة أو باردة، حسب الرغبة.
نصائح للحفاظ على الطعم المميز:
-
تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي حتى لا تمتص المدلعة الزيت.
-
يمكن إضافة ماء الزهر أو ماء الورد إلى الشربات لإعطائه نكهة إضافية مميزة.
-
إذا كنتِ تفضلين المدلعة أقل حلاوة، يمكنك تقليل كمية السكر في العجينة.