في عالمنا اليوم، تعتبر المكسرات من أشهر الأطعمة التي يتناولها الناس بشكل يومي، سواء كوجبة خفيفة أو إضافات لذيذة للسلطات والحلويات. ومع ذلك، هناك نوع من المكسرات في مصر يشتهر بانتشاره، ولكنه يحمل سمًا قاتلًا قد يجهله كثيرون. فما هي هذه المكسرات؟ وكيف يمكن أن تؤثر على صحتنا؟
المكسرات السامة: الفستق الحلبي
الفستق الحلبي، الذي يعتبر من أكثر المكسرات شهرة في مصر والعالم العربي، قد يكون أحد المكسرات المفضلة لدى الكثيرين. يُستهلك في مختلف الأطباق، خاصة في الحلويات مثل البقلاوة والكنافة، بالإضافة إلى تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات. لكن ما قد لا يعلمه الكثيرون هو أن الفستق الحلبي يحتوي في بعض الأحيان على مادة سامة قد تؤدي إلى التسمم أو الوفاة في حالات نادرة.
السم القاتل: الأفلاتوكسين
المادة السامة التي قد يحتوي عليها الفستق الحلبي تُعرف بالأفلاتوكسين، وهي مادة سامة تنتجها بعض أنواع الفطريات التي تنمو في ظروف غير مثالية أثناء تخزين المكسرات. هذه الفطريات يمكن أن تتواجد في الفستق في حالة تخزينه في بيئات رطبة أو دافئة، مما يؤدي إلى تكوّن مادة الأفلاتوكسين التي تعتبر واحدة من أخطر السموم المعروفة.
الأفلاتوكسين وتأثيره على الصحة
الأفلاتوكسين لا يسبب مشاكل فورية عند تناوله بكميات قليلة، ولكن مع مرور الوقت وتراكمه في الجسم، يمكن أن يؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية الخطيرة، منها:
-
أمراض الكبد: الأفلاتوكسين يُعتبر من المواد المسرطنة للكبد، وقد يسبب تلفًا طويل الأمد في خلايا الكبد، مما يؤدي إلى فشل الكبد في النهاية.
-
زيادة خطر الإصابة بالسرطان: يعتبر هذا السم أحد المسببات الرئيسية للسرطان، خاصة سرطان الكبد.
-
ضعف الجهاز المناعي: الأفلاتوكسين يمكن أن يضعف قدرة الجسم على مقاومة الأمراض والعدوى.
كيفية تجنب المخاطر
لحماية نفسك من مخاطر الفستق الحلبي الملوث بالأفلاتوكسين، يجب أن تكون حذرًا عند شراء المكسرات. إليك بعض النصائح:
-
شراء المكسرات من مصادر موثوقة: تأكد من شراء الفستق من أماكن موثوقة تلتزم بمعايير السلامة في التخزين والمعالجة.
-
تخزين المكسرات بشكل جيد: يجب تخزين المكسرات في مكان جاف وبارد للحفاظ على جودتها ومنع نمو الفطريات.
-
التأكد من المظهر: الفستق ذو المظهر المتهدم أو المتعفن يجب تجنبه، حيث أنه قد يكون ملوثًا بالأفلاتوكسين.