تكات الكبسة السعودي فـ اول ايام عيد الفطر 2025 .. خطوات تحضيرها بتوابل ولا في الخيال!

تعد الكبسة من أشهر الأطباق السعودية التقليدية، وتعتبر من الأطعمة المميزة التي يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة مثل عيد الفطر. تتميز الكبسة بنكهتها الغنية واللذيذة، وتتنوع طرق تحضيرها حسب الإضافات والمكونات، ولكن في هذا المقال سوف نقدم لكِ طريقة تحضير الكبسة السعودية بأسلوب تقليدي لذيذ، لتكون طبقًا رئيسيًا على مائدة عيد الفطر.

المكونات:

• الدجاج (أو اللحم حسب الرغبة): 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع (أو 1 كيلو من اللحم)

• الأرز البسمتي: 2 كوب (منقوع لمدة 30 دقيقة)

• البصل: 2 حبة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا

• الثوم: 4 فصوص مفرومة

• الطماطم: 2 حبة مفرومة

• الفلفل الأخضر: 1 حبة مفرومة

• مكعب مرق دجاج (اختياري): 1 مكعب

• زيت نباتي أو سمن: 3 ملاعق كبيرة

• توابل الكبسة:

  • 1 ملعقة صغيرة قرفة

  • 1 ملعقة صغيرة هال

  • 1 ملعقة صغيرة كمون

  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا

  • 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة

  • 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)

• ملح: حسب الذوق

• ماء: 4-5 أكواب (حسب الحاجة)

• مكسرات (اختياري): كاجو، لوز مقلي للتزيين

• زبيب (اختياري): للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

   • في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.

   • أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر من جميع الجهات.

   • ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه مع الدجاج حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي.

   • أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع المكونات لمدة دقيقة.

2. إضافة الطماطم والتوابل:

   • أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الأخضر إلى القدر، وقلبيها حتى تذبل الطماطم وتصبح مزيجًا متجانسًا.

   • ثم أضيفي جميع التوابل (قرفة، هال، كمون، كزبرة جافة، فلفل أسود، بابريكا، بهارات الكبسة) وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الدجاج.

3. طهي الدجاج:

   • أضيفي مكعب مرق الدجاج (إن كنت تستخدمينه) وملح حسب الذوق.

   • أضيفي الماء إلى المكونات، واتركيها تغلي على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة، حتى ينضج الدجاج تمامًا.

4. إعداد الأرز:

   • في وعاء منفصل، سخني القليل من الزيت وأضيفي الأرز المنقوع.

   • قلبي الأرز مع الزيت قليلاً لمدة 2-3 دقائق.

   • ثم أضيفي الأرز إلى مرق الدجاج وقلبي جيدًا.

   • اتركي الأرز ينضج في المرق على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا تمامًا ويمتص كل المرق.

5. إضافة الزعفران (اختياري):

   • إذا كنتِ ترغبين في إضافة الزعفران، قومي بنقع الزعفران في قليل من الماء الدافئ ثم أضيفيه إلى الأرز في آخر 10 دقائق من الطهي، مما يعطي الأرز لونًا ذهبيًا ونكهة مميزة.

6. التقديم والتزيين:

   • عند الانتهاء من الطهي، قومي بنقل الكبسة إلى طبق التقديم.

   • قومي بتزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة (كاجو، لوز) والزبيب.

   • يمكنكِ أيضًا تزيينها ببعض الأعشاب الخضراء الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة.

نصائح:

• يمكنكِ استبدال الدجاج باللحم أو الضأن حسب الرغبة.

• قد تختلف كمية الماء حسب نوع الأرز، لذا تأكدي من إضافة الكمية المناسبة التي يحتاجها الأرز ليطهى بشكل جيد.

• يمكن إضافة الخضروات المفضلة مثل الجزر أو الفاصوليا الخضراء للحصول على طعم إضافي.