“كفتة صبحي كابر الأصلية”.. طريقة عمل كفتة الحاتي الأصلية بمكون سحري موجود في مطبخك.. “مش هتبطل تعمليها تاني”!!

كفتة الحاتي من أشهر الأكلات التي يعشقها الجميع، لكن كثيرًا ما نجد صعوبة في تحضيرها بنفس الطعم المميز الذي نجده في المطاعم. السر في ذلك ليس فقط في نوع اللحم المستخدم، بل في مكون سحري متوفر في مطبخك يمنحها قوامًا طريًا وطعمًا مشويًا أصليًا لا يُقاوم!

ما هو المكون السحري؟

المكون الذي سيجعل كفتة الحاتي لديك مثل المطاعم تمامًا هو “البصل المبشور المُصفى مع البقسماط الناعم”. هذا المزيج يساعد في:

• إضافة طراوة للكفتة ومنعها من أن تصبح جافة أو قاسية بعد الشوي.

• تثبيت المكونات ومنع تفكك الكفتة أثناء الشوي.

• إضفاء نكهة لذيذة وغنية بفضل ماء البصل المتبل.

مقادير كفتة الحاتي الأصلية

• نصف كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهون 20% للحصول على قوام مثالي).

• بصلة كبيرة مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء.

• ملعقة صغيرة من البقسماط الناعم.

• ملعقة صغيرة من السمن البلدي (لإضافة نكهة الشواء الأصلية).

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (لإعطاء لون ذهبي رائع).

• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

• أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة (لتجنب احتراقها أثناء الشوي).

طريقة التحضير

1. تحضير التتبيلة

   • في وعاء، يُخلط اللحم المفروم مع ماء البصل المصفى والبقسماط الناعم.

   • يُضاف الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكزبرة، وبهارات الكفتة، ثم تُعجن المكونات جيدًا لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.

   • تُغطى العجينة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتشرب النكهات.

2. تشكيل الكفتة

   • تُبلل اليد بقليل من الزيت ثم تُشكل الكفتة على الأسياخ الخشبية أو المعدنية بطريقة متساوية.

   • يُضغط عليها قليلًا لتأخذ شكل كفتة الحاتي المشهورة.

3. الشوي للحصول على طعم الحاتي الأصلي

   • يُفضل شويها على شواية فحم للحصول على الطعم المدخن الأصلي.

   • إذا لم يكن الفحم متاحًا، يُمكن شويها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة، ثم تحميرها تحت الشواية لدقيقتين.

   • يمكن إضافة قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية مع قليل من الزيت، وتغطيتها سريعًا للحصول على نكهة الفحم.