ترتبط عادات المصريين بعيد الفطر بالعديد من الممارسات والأنشطة التي تجتمع حولها الأسرة خاصة في أول أيام العيد وكان على رأسها شراء الأسماك المملحة”الفسيخ والرنجة” التي تعد ابرز الطقوس المصرية في أول أيام عيد الفطر المبارك، وتحرص الأسرة دائمًا في شراء الفسيخ والرنجة من أجود وافضل الأنواع لأكلها في أول أيام العيد في التجمعات العائلية، وقد لا يعلم البعض أن هناك عدة طرق لعمل وتقديم الفسيخ والرنجة سنستعرض معا اليوم بعض تلك الطرق.
أفضل طريقة لعمل الرنجة في العيد
قبل التطرق للحديث عن خطوات عمل الرنجة بالطحينة، يجب في البداية الحديث عن المكونات التي تحتاج إليها ربة المنزل للبدء في هذه الطريقة، وهي:
- سمك رنجة
- بصل
- طحينة
- خل
- طماطم
- فلفل رومى
- فلفل حار
طريقة التحضير
- نضع ماء في إناء عميق على النار وعندما يبدأ في الغليان نضيف ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض ثم نضع الرنجة حتى ننزع الجلد منها بسهولة.
- بعد نزع الجلد نخرج الرنجة ونبدأ في نزع الشوق وتقطيع الرنجة إلى قطع صغيرة في طبق أخر.
- نطع مع الرنجة الطماطم والفلفل والبصل والطحينة والبهارات حسب الرغبة والقليل من الماء والخل ونمزجهم جيدا وتترك في نص ساعة قبل الأكل
طريقة عمل الرنجة المشوية
في بعض الأحيان، يفضل البعض تناول الرنجة مشوية والتي تكون مكوناتها على النحو التالي:
- رنجة
- بصل
- ليمون
- طماطم
- زيت
- طحينة
طريقة التحضير:
- قومى بشوى الرنجة على النار حتى يخرج جلدها من لحمها ثم قطعيها في طبق ونخليها من الشوك والجلد تمامًا.
- نضع الزيت في إناء على النار ثم نضيف الطماطم ونتركها قليلاً.
- نضيف الرنجة مع عصير 4 ليمونات ونقلبها جيدًا ونتركها 5 دقائق ثم نقدمها مع سلطة الطحينة والبصل.