تحرص العديد من ربات البيوت على إعداد المخللات في المنزل لضمان جودتها وطعمها اللذيذ، بدلاً من شراء المخللات الجاهزة. ومن بين المخللات المفضلة لدى الكثيرين، يأتي مخلل اللفت الذي يتميز بمذاقه المقرمش ولونه الوردي الطبيعي، وفي هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير مخلل اللفت بدون إضافة أي ألوان صناعية.
مقادير مخلل اللفت البلدي
يعد مخلل اللفت من الإضافات الشهية على المائدة، حيث يتمتع بنكهة مميزة وقرمشة رائعة. ولتحضيره في المنزل، إليك المقادير اللازمة:
- 2 كيلو جرام من اللفت الطازج
- لتر ونصف من الماء
- 5 ملاعق كبيرة من الملح
- 10 جرام من السكر الناعم
- 10 جرام من الثوم المفروم ناعمًا
- نقطتان من الخل
طريقة تحضير مخلل اللفت البلدي
للحصول على مخلل لفت ناجح، يفضل اختيار اللفت الطازج والثقيل، والابتعاد عن الحبات الخفيفة أو المصابة بالعفن، واتبعي هذه الخطوات لتحضير مخلل شهي ولذيذ:
- غسل اللفت جيدًا بالماء الجاري وفركه باستخدام فرشاة الخضروات لإزالة الأتربة.
- تقطيع حبات اللفت الكبيرة إلى شرائح ثم إلى أصابع سميكة، بينما تصنع شقوق صغيرة في الحبات الصغيرة.
- رش كمية بسيطة من الملح على اللفت وتركه في مصفاة لمدة نصف ساعة للتخلص من السوائل الزائدة التي قد تسبب رائحة غير مرغوبة.
- غلي الماء ثم تركه ليبرد تمامًا ليصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- إضافة الملح، السكر، الخل، والثوم إلى الماء المبرد مع التقليب الجيد حتى تذوب المكونات.
- توزيع اللفت في البرطمان وسكب محلول التخليل عليه حتى يغمره تمامًا.
- إضافة طبقة من زيت الزيتون على سطح البرطمان قبل إغلاقه بإحكام.
- رج البرطمان بين الحين والآخر لضمان توزيع المكونات بالتساوي.
- ترك البرطمان في مكان معتدل الحرارة لمدة خمسة أيام حتى يكتمل التخليل ويصبح جاهزًا للتقديم.
نصيحة إضافية:
للحصول على لون وردي طبيعي دون الحاجة إلى ألوان صناعية، يمكن إضافة شرائح البنجر الطازج إلى البرطمان أثناء التخليل، ويمنح البنجر المخلل لونًا زاهيًا ونكهة مميزة، وهو سر اللون الوردي الجميل للمخلل الجاهز في الأسواق.