يعتبر البيض من الأطعمة الأساسية، حيث أنه مصد غني بالبروتين والعناصر الغذائية الضرورية التي تعطي الجسم الطاقة اللازمة، وعلى الرغم من ذلك، فإن طريقة تحضيره يمكن إن تحوله من وجبة صحية إلى وجبة ضارة، خصوصا في حالة قليه بكميات كبيرة من الزيت.
مخاطر قلي البيض بالزيت الغزير
وفي هذا الصدد، كشفت الدكتورة شيماء فكري، أخصائية التغذية العلاجية وعضو الجمعية المصرية للتغذية EASHTN، أن قلي البيض بكميات كبيرة من الزيت يعتبر من العادات الغذائية الخاطئة التي لا بد من تجنبها.
وكشفت الدكتورة شيماء، أن هذه الطريقة في التحضير يمكن أن تحول البيض إلى وجبة عالية السعرات الحرارية والدهون المشبعة، وبالتالي فإنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
أضرار أخرى لقلي البيض بالزيت
إلى جانب مخاطر القلب والكوليسترول، فإن قلي البيض بالزيت الغزير يمكن أن يتسبب في الأضرار التالية:
- زيادة الوزن: حيث يحتوي البيض المقلي على سعرات حرارية عالية، وبالتالي يساعد على زيادة الوزن وتراكم الدهون في الجسم.
- اضطرابات الجهاز الهضمي: كما يسبب استهلاكه بكميات كبيرة عسر الهضم والانتفاخ واضطرابات الجهاز الهضمي.
لذلك، أوصت الطبيبة بقلي البيض باستخدام ملعقة صغيرة فقط من السمن البلدي أو الزبدة.
ووفقًا لـ موقع «daily express» فإن هناك طريقة طبخ أسهل وألذ، حيث إنها أفضل بكثير من صب كمية كبيرة من الزيت في المقلاة، فالمكون السري للبيض المقلي المثالي هو إضافة ملعقة كبيرة من الماء إلى المقلاة بعد أن ينضج البياض بنسبة 80 بالمائة، بعد إضافة الماء، ستحتاجين إلى تغطية المقلاة على الفور والسماح للبخار بإكمال طهى البيض.
ستمنح الرطوبة الناتجة عن البخار البيض طعمًا وملمسًا أفضل دون خطر احتراقه قبل نضج البيض تمامًا، تعتبر هذه طريقة سهلة جدًا لطهي بيضة مقلية حيث لا يتعين عليك قلبها إذ سيقوم البخار بطهي الجزء العلوي من البيضة بالكامل دون الحاجة إلى الكثير من الزيت.