تحضير الكبدة في المنزل قد يكون تحديًا بسبب رائحتها الزفرة التي تبقى حتى بعد غسلها جيدًا بالخل والليمون، لكن أحد بائعي الكبدة في منطقة السيدة زينب كشف عن حيلة غير تقليدية تجعل الكبدة طرية وخالية تمامًا من أي روائح غير مرغوبة، باستخدام مكون بسيط متوفر في كل منزل.
المكون السحري: المياه الغازية
السر يكمن في نقع شرائح الكبدة في المياه الغازية (الصودا) لمدة 10 دقائق قبل طهيها، حيث تعمل الفقاعات الموجودة في الصودا على تفكيك الأنسجة والتخلص من أي زفارة، مما يمنح الكبدة قوامًا طريًا وطعمًا أغنى، بعد النقع، يُفضل شطفها سريعًا بالماء وتصفيتها قبل التتبيل للحصول على أفضل نتيجة.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
- إزالة الزفارة تمامًا: تساعد المياه الغازية في تنظيف الكبدة بعمق.
- الحفاظ على الطراوة: تمنع جفاف الكبدة وتجعلها طرية وسهلة المضغ.
- تحسين الطعم: تضيف نكهة غنية دون الحاجة لإضافة مكونات كثيرة لإخفاء الزفارة.
جربيها بنفسك
إذا كنتِ تواجهين مشكلة زفارة الكبدة أو تجدينها قاسية بعد الطهي، فجربي هذه الحيلة البسيطة ولن تعودي للطرق التقليدية مرة أخرى، كل ما عليكِ هو نقعها في القليل من المياه الغازية، ثم تتبيلها وطهيها بالطريقة المعتادة، وسوف تلاحظين الفرق في الطعم والقوام من أول مرة.