«متخلطش بينهم تاني».. الفرق بين البقدونس والكزبرة وفوائد كل منهما التي لا تعرفها

يُعد البقدونس من أكثر الأعشاب استخدامًا في الطهي، حيث يتميز بأوراقه الخضراء الزاهية وطعمه المنعش. يُستخدم في العديد من الأطباق، سواء كمكوّن رئيسي أو كزينة، ويضفي نكهة مميزة على السلطات، الشوربات، والأطباق الرئيسية. إلى جانب مذاقه الرائع، يُعتبر البقدونس كنزًا غذائيًا لاحتوائه على مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين C، فيتامين K، وحمض الفوليك.

 الفوائد الصحية للبقدونس

يُعرف البقدونس باسمه العلمي (Petroselinum crispum) وهو غني بالعناصر الغذائية التي تعزز الصحة، ومنها:

✅ مصدر غني بالفيتامينات

• يحتوي على فيتامين C الذي يُعزز المناعة ويحمي الجسم من العدوى.

• غني بفيتامين K الذي يلعب دورًا مهمًا في صحة العظام وتخثر الدم.

✅ مضادات الأكسدة

• يحتوي على مضادات أكسدة مثل الفلافونويدات والكاروتينات، التي تحمي الخلايا من التلف وتقلل من خطر الأمراض المزمنة.

✅ تحسين الهضم

• يساعد على تحفيز عملية الهضم، ويُقلل من الانتفاخ والغازات، مما يجعله مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي.

✅ دعم صحة القلب

• بفضل احتوائه على حمض الفوليك، يساهم البقدونس في خفض مستويات الهوموسيستين في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

✅ خصائص مضادة للالتهاب

• يحتوي على مركبات طبيعية تساعد في تقليل الالتهابات في الجسم، مما يجعله مفيدًا في الوقاية من الأمراض المزمنة.

 استخدامات البقدونس في الطهي

🔹 السلطات: يُستخدم في إعداد التبولة والسلطات الأخرى، مما يضفي نكهة منعشة.
🔹 الشوربات: يُضاف إلى العديد من أنواع الشوربات لإضفاء نكهة غنية ومظهر جذاب.
🔹 الأطباق الرئيسية: يُستخدم في تتبيل اللحوم، الأرز، والمعكرونة.
🔹 التزيين: يُضاف مفرومًا على الأطباق النهائية لمنحها مظهرًا جميلًا وطعمًا شهيًا.

 كيفية حفظ البقدونس

طازجًا:

• يُحفظ في الثلاجة بوضعه في كوب ماء وتغطيته بكيس بلاستيكي للحفاظ على نضارته.

مجففًا:

• يمكن تجفيف أوراق البقدونس ثم حفظها في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف لاستخدامها لاحقًا.

 نصائح لزراعة البقدونس في المنزل

التربة: يفضل زراعته في تربة غنية وجيدة التصريف لضمان نمو صحي.
الضوء: يحتاج إلى ضوء الشمس الجزئي إلى الكامل لينمو بشكل جيد.
الري: يجب سقيه بانتظام دون الإفراط في الماء، حتى لا تتعفن الجذور.

 الفرق بين البقدونس والكزبرة

رغم التشابه بين البقدونس والكزبرة، إلا أن هناك فروقًا بينهما:

✅ الأوراق:

• أوراق البقدونس أنحف وأكثر تجعدًا.

• أوراق الكزبرة مستديرة وأكثر نعومة.

✅ النكهة:

• نكهة البقدونس خفيفة ومنعشة.

• نكهة الكزبرة أقوى وتميل إلى الحمضية قليلًا.

✅ الاستخدام:

• يُستخدم البقدونس بكثرة في المطبخ العربي والمتوسطي.

• تُستخدم الكزبرة في المأكولات الهندية، المكسيكية، والآسيوية.