عند تحضير الدجاج للطهي، قد تواجهين مشكلة الرائحة الزفرة، والتي قد تكون مزعجة وتؤثر على طعم الأطباق، هذه الرائحة طبيعية في الدواجن الطازجة، لكنها قد تصبح قوية وغير مرغوبة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح لذا، لا داعي للقلق، فهناك طرق فعالة وسهلة للتخلص منها وجعل الدجاج جاهزا للطهي بدون أي روائح مزعجة.
ما سبب زفارة الفراخ؟
- الدم المتبقي في الدجاج: عند الذبح، قد تبقى كميات صغيرة من الدم في أنسجة الدجاج، مما يسبب تلك الرائحة الزفرة.
- الدهون الزائدة: بعض أجزاء الدجاج، خاصة الجلد، تحتوي على دهون قد تكون مصدرا للزفارة عند الطهي.
- التخزين غير الصحيح: إذا لم يحفظ الدجاج في درجة حرارة مناسبة أو تم تخزينه لفترة طويلة، فقد تزداد رائحته.
- بقايا الريش والزغب: قد تلتصق بقايا صغيرة من الريش أو الزغب على الجلد، مما يسبب رائحة غير مرغوبة عند الطهي.
كيف تتخلصين من زفارة الفراخ بسهولة؟
- استخدام الخل والليمون: انقعي الدجاج في مزيج من الخل الأبيض وعصير الليمون لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء البارد، هذا يساعد على تفتيت أي روائح غير محببة.
- الدقيق والملح: افركي الدجاج بالدقيق والملح جيدا، واتركيه لبضع دقائق قبل غسله بالماء، هذه الطريقة تزيل الدهون الزائدة وتقلل من الزفارة بشكل فعال.
- الزبادي (اللبن الرائب): يساعد الزبادي في امتصاص الروائح القوية وتليين أنسجة اللحم، مما يجعله أكثر طراوة عند الطهي.
- التوابل القوية: إضافة الزنجبيل، القرفة، أو ورق الغار أثناء الطهي يقلل من أي زفارة متبقية ويمنح الدجاج نكهة شهية.