يعتبر زيت الزيتون من أكثر الزيوت فائدة للصحة، حيث يستخدم في الطهي، والعناية بالبشرة، وحتى كعلاج طبيعي للعديد من المشكلات الصحية، لكن مع زيادة الطلب عليه، انتشرت الزيوت المغشوشة التي تقل جودتها وتفقد قيمتها الغذائية لذا، كيف يمكنك التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟ إليك أهم العلامات والاختبارات التي تساعدك في ذلك.
علامات تمييز زيت الزيتون الأصلي من المغشوش
- الرائحة القوية والطبيعية: يتميز زيت الزيتون الأصلي برائحة فواحة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو الأعشاب الخضراء، أما الزيت المغشوش، فقد يكون عديم الرائحة أو له رائحة غير محببة تشبه الزيوت المهدرجة.
- الطعم المميز: زيت الزيتون النقي له نكهة فاكهية مع مرارة خفيفة وحساسية طفيفة في الحلق بسبب مضادات الأكسدة الطبيعية أما الزيت المغشوش، فقد يكون طعمه باهتا أو مائلا للحلاوة بسبب خلطه بزيوت أخرى.
اختبار التجمد في الثلاجة
ضع كمية صغيرة من الزيت في الثلاجة لبضع ساعات، إذا تجمد وأصبح قوامه كريميا، فهذا يدل على أنه نقي أما إذا بقي سائلا، فقد يكون مخلوطا بزيوت أخرى.
لون الزيت
زيت الزيتون الأصلي يكون لونه أخضر مائل إلى الذهبي، بينما الزيت المغشوش يميل إلى الأصفر الفاتح أو يكون شفافا جدا ومع ذلك، لا يعتبر اللون دليلا قاطعا، حيث يمكن أن يختلف حسب نوع الزيتون ودرجة نضجه.
الرغوة عند الرج
قم برج زجاجة الزيت بقوة، إذا لاحظت تكون رغوة كثيفة تدوم لثوان قليلة، فهذا مؤشر على نقاء الزيت، أما إذا اختفت الرغوة بسرعة، فقد يكون الزيت مغشوشا.
الملمس والكثافة
زيت الزيتون الأصلي يتميز بكثافة متوسطة، ليس خفيفا جدا مثل الزيوت المكررة، وليس كثيفا جدا مثل العسل.
كيف تشتري زيت زيتون أصلي؟
- تحقق من مصدر الزيت: الأفضل شراء الزيت من مصادر موثوقة مثل المزارع المحلية أو العلامات التجارية المعروفة.
- افحص الملصق: تأكد من أن الزيت مكتوب عليه “بكر ممتاز” (Extra Virgin)، حيث يعد هذا النوع الأعلى جودة.
- تجنب الزيوت الرخيصة جدا: الأسعار المنخفضة قد تكون مؤشرا على الغش أو ضعف الجودة.