أحيانًا، وأثناء تحضير الطعام، قد يحدث خطأ بسيط يجعل الطبق أكثر ملوحة مما ينبغي. في تلك اللحظة، لا حاجة للشعور بالإحباط أو التفكير في رمي الطعام، فهناك خطوات بسيطة وفعالة يمكنك اتباعها لإنقاذ الوصفة واستعادة توازن النكهة.
تقليل الملوحة بإضافة السوائل
أحد الحلول الأساسية يتمثل في إضافة الماء أو المرق غير المملح، خاصة عند تحضير الأطعمة التي تحتوي على صلصة أو مرق، وذلك يساعد على تخفيف تركيز الملح، مع ضرورة ترك الخليط يغلي قليلًا حتى تندمج النكهات دون التأثير على قوام الطبق.
امتصاص الملح بالخضروات
من الوسائل التقليدية والفعالة وضع شرائح من البطاطس أو الجزر داخل الطبق أثناء الطهي، حيث تعمل هذه الخضروات على امتصاص جزء من الملوحة الزائدة، وبعد مرور فترة قصيرة، يمكن إزالتها بسهولة.
موازنة النكهة بالمكونات الحمضية
للتقليل من الإحساس بالملوحة، يُنصح بإضافة القليل من عصير الليمون أو الخل، فالأحماض تلعب دورًا كبيرًا في تعديل الطعم وإعادة التوازن بين النكهات، مع ضرورة إضافتها بشكل تدريجي.
الاستعانة بمنتجات الألبان
إضافة الحليب أو الزبادي خيار مناسب لتخفيف الملوحة في الأطباق الكريمية، إذ تعمل منتجات الألبان على تلطيف النكهة ومنح الطعام ملمسًا ناعمًا.
إضافة السكر أو النشويات
القليل من السكر أو العسل قد يعادل الملوحة، وكذلك يمكن وضع الأرز أو المكرونة التي تمتص جزءًا من الملح أثناء الطهي.
وأخيرًا، يمكن تقديم الطعام بجانب مكونات محايدة مثل الخبز أو الأرز غير المملح، لتقليل تأثير الملوحة عند التقديم.