عند سلق البيض، يوصى الكثيرون بإضافة الخل إلى الماء، لكن هل تساءلت يومًا عن السبب وراء هذه النصيحة؟ يعتبر وضع الخل في الماء خلال سلق البيض من الحيل البسيطة التي قد تجعل البيض أكثر سهولة في التقشير وتحسن النتيجة النهائية.
هل تعلم لماذا يجب وضع الخل على الماء عند سلق البيض؟
إليك الأسباب الرئيسية وراء هذه الممارسة.
1. منع قشرة البيض من الانكسار
أحد الأسباب الرئيسية لوضع الخل أثناء سلق البيض هو أنه يساعد في منع قشرة البيض من التشقق أثناء عملية السلق ويحتوي البيض على غشاء رقيق بين القشرة والبياض، وإذا كانت القشرة ضعيفة أو رقيقة، قد تتسبب الحرارة في حدوث تشققات. يساعد الخل على تعزيز قوة الغشاء الرقيق، مما يقلل من فرص تشقق البيض.
2. تسهيل عملية التقشير
عند إضافة الخل إلى الماء، فإنه يعمل على تفاعل خفيف مع الكربونات الموجودة في قشرة البيض وهذا التفاعل يجعل القشرة تصبح أكثر سهولة في التقشير بعد سلق البيض وقد تجد أن البيض المسلوق مع الخل ينفصل بسهولة عن البياض، مما يسهل عملية التقشير ويجعلها أكثر سلاسة.
3. الحفاظ على شكل البيض
عند وضع الخل، يُساعد على تثبيت البياض داخل القشرة في حال حدوث أي شقوق صغيرة وإذا انكسرت القشرة أثناء السلق، فإن الخل يساعد على تكثيف البياض واحتباسه في المكان الذي يتسرب فيه، مما يحافظ على شكل البيضة ويساهم في عدم فقدان جزء من محتوياتها.
4. مساعدة البيض على السلق بشكل أسرع
يُعتقد أن الخل قد يساهم في تسريع عملية السلق قليلاً ويمكن أن يساعد في زيادة درجة الحموضة في الماء، مما قد يؤدي إلى تسريع تحريك البروتينات داخل البيضة وبالتالي طهيها بشكل أسرع.
5. الخل يساعد في تنظيف البيض
أحيانًا، يمكن أن تكون القشرة مغطاة ببعض الأوساخ أو الشوائب ويعمل الخل كمنظف طبيعي للمساعدة في إزالة بعض هذه الشوائب، حيث يحتوي على خواص مضادة للبكتيريا والجراثيم.
الخلاصة
إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض قد يكون لها عدة فوائد عملية، مثل تقليل فرص تشقق القشرة، تسهيل عملية التقشير، والحفاظ على شكل البيضة وهي طريقة بسيطة تساعد في تحسين تجربة سلق البيض وجعلها أكثر نجاحًا لذا، إذا كنت تواجه صعوبة في تقشير البيض أو تريد الحفاظ على شكله، فلا تتردد في إضافة بضع قطرات من الخل إلى ماء السلق.