كم مرة أعددت طبخة شهية واكتشفتي في اللحظة الأخيرة أن كمية الملح زادت عن الحد المطلوب؟ لا داعي للقلق أو التخلص من الطبق، فهناك حلول سهلة وفعالة يمكنها إنقاذ الأكلة وتحويلها إلى وجبة لذيذة كما لو كانت محسوبة بدقة.
إليك مجموعة من الطرق المضمونة التي كشفها شيف سعودي محترف لتقليل ملوحة الطعام دون التأثير على طعمه أو قيمته الغذائية.
أولًا: التخفيف بالماء أو المرق
إذا كان الطبق يحتوي على صلصة أو مرق، أضيفي كمية من الماء أو المرق غير المملح لتخفيف تركيز الملح، اتركي المكونات تغلي لبضع دقائق لتتمازج النكهات جيدًا.
ثانيًا: إضافة خضروات تمتص الملح
قطّعي حبة بطاطس أو جزر إلى مكعبات كبيرة وأضيفيها إلى الطبق، هذه الخضروات تعمل على امتصاص جزء من الملوحة الزائدة أثناء الطهي، خاصة في الحساء واليخنة.
ثالثًا: تعديل الملوحة باستخدام منتجات الألبان
إذا كان نوع الطبق يسمح، يمكن إضافة القليل من الحليب أو كريمة الطهي، هذه الإضافات تخفف من الملوحة وتعطي مذاقًا غنيًا وناعمًا.
رابعًا: موازنة الطعم بالحموضة
بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل الأبيض يمكن أن تخلق توازنًا بين الملوحة والحموضة، وتقلل من تأثير الملح الزائد على الحنك.
خامسًا: التقديم مع أطعمة مساعدة
قدّمي الطبق بجانب الأرز أو الخبز غير المملح، فهما يمتصان الصلصة الزائدة ويقللان من الملوحة عند تناولهما مع الطعام.
أخطاء المطبخ تحدث مع الجميع، لكن بالذكاء والحيل البسيطة يمكنك إنقاذ أي وصفة دون الحاجة لإعادة الطهي من جديد، جربي هذه الطرق في المرة القادمة، وستندهشي من النتيجة.