عند تحضير اللحوم لأطباق مختلفة، قد تحتاجين إلى فرمها لتصبح ناعمة وسهلة التحضير، لكن استخدام المفرمة أو الكبة قد يكون مرهقًا أو غير متوفر في بعض الأحيان، لكن لا داعي للقلق بعد الآن! فقد تعلمت من جزار عراقي طريقة مبتكرة لفرم اللحوم بدون الحاجة إلى مفرمة أو كبة، وفي هذا المقال، سنتعرف على هذه الطريقة العبقرية التي ستمكنك من الحصول على لحمة ناعمة وكأنها خرجت من المفرمة.
الطريقة السرية: استخدام السكين بمهارة
السر وراء فرم اللحوم بدون مفرمة هو استخدام السكين بشكل دقيق ومهاري، كل ما عليكِ هو تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة أولًا، ثم استخدام سكين حاد لفرم هذه القطع في اتجاه واحد، بحيث تقومين بتقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا ثم تكررين نفس العملية بشكل متواصل حتى تصبح اللحمة ناعمة تمامًا، ستكون النتيجة لحمة ناعمة وسهلة التشكيل تمامًا كما لو كنتِ قد استخدمتِ مفرمة.
إضافة القليل من الماء أو الزيت
للحصول على لحمة ناعمة وسلسة، يمكن إضافة قليل من الماء أو الزيت إلى اللحم أثناء الفرن، ذلك سيساعد في تليين اللحم وجعل عملية الفرمة أسهل، كما أن هذه الخطوة ستعطي اللحمة قوامًا ناعمًا ولذيذًا عند الطهي.
استخدام المطرقة (الطاحونة اليدوية)
إذا كنتِ ترغب في الحصول على لحمة ناعمة أكثر، يمكنكِ استخدام المطرقة لتحطيم القطع الصغيرة من اللحم قبل البدء في فرمها، هذه الطريقة ستساعد على تكسير الأنسجة والعضلات الموجودة في اللحم، مما يجعلها أكثر ليونة.
لا تحتاجين إلى مفرمة أو كبة لتحضير لحمة ناعمة ولذيذة، باتباع هذه الطريقة البسيطة التي تعلمتها من جزار عراقي، يمكنكِ الحصول على لحمة مفرومة بشكل مثالي وناعم في دقائق، جربيها في المرة القادمة وستلاحظين الفرق الكبير.