مين فينا مايحبش الباذنجان المقلي؟ لكن المشكلة دايمًا في كميات الزيت اللي بيشربها وبتخلي الطبق مليان دهون وسعرات، النهارده جايبين لك وصفة عراقية ولا أسهل، هتخليكي تقلي الباذنجان من غير ولا نقطة زيت، وتحافظي على الطعم والقرمشة من غير ذنب!
1. اختاري الباذنجان الصح:
اختاري ثمار الباذنجان الطازة وذات القشرة الملساء، قطّعيها شرائح متوسطة السمك عشان تستوي بسرعة وما تنشفش.
2. التصفية بالملح:
حطي الشرائح في مصفاة، ورشي عليها شوية ملح وسيبيها 15 لـ20 دقيقة، الخطوة دي هتسحب المية الزايدة وتمنعها تشرب سوائل أثناء القلي.
3. المقلاة السحرية:
سخني طاسة تيفال أو غير لاصقة على نار متوسطة، ومفيش داعي لأي زيت!
4. القلي الذكي:
ضيفي شرائح الباذنجان على دفعات صغيرة، وقلّبيهم كل شوية لحد ما ياخدوا لون دهبي من الجهتين، استخدمي غطا الطاسة من وقت للتاني عشان البخار يساعد على الطهي ويوفرلك وقت.
5. التوابل اللي تفرق:
لو عايزة طعم مميز، رشي رشة فلفل أسود أو بودرة توم بعد القلي، هتحسي بالفرق فورًا!
6. التقديم:
قدمي الباذنجان المقلي مع الزبادي أو الطحينة أو حطيه جنب أكلة رئيسية، وهتلاقيه طالع خفيف وطعمه روعة من غير ما يدخل زيت أصلاً.
جربي الطريقة دي وودّعي الدهون الزايدة والزيت اللي بيفسد طعم الأكل، وصفة عراقية بسيطة لكن نتيجتها مدهشة!