بالتزامن مع دخول عيد الفطر المبارك، يحرص الكثير من الأسر المصرية على تناول الأسماك المملحة بكافة أنواعها مثل الرنجة والملوحة والفسيخ، وذلك ضمن الطقوس الخاصة بالشعب المصري، حيث تساعدهم على شرب كميات كبيرة من المياه لتعويض الجسم بعد صيام شهر رمضان، ولكن هناك عدة تحذيرات صحية من الإفراط في تناول هذه الأسماك أو تناول أجزاء معينة من هذه الأسماك التي يمكن أن تسبب أضرار صحية جسيمة.
هذه المناطق تحتوي على ديدان في الرنجة
وأشارت تقارير صحية، أن بطارخ الرنجة، قد تحتوي على طفليات وديدان، خاصة في حالة أن لم تكن مطهية جيدا أو كانت مملحة وغير معالجة بشكل صحيح، من بين الديدان الأكثر شيوعا التي قد توجد في أسماك الرنجة وبطارخها ومن بين هذه الديدان على النحو التالي:
- ديدان الأنيساكيس (Anisakis): وهي طفيليات تصيب الأسماك البحرية، ويمكن أن تنتقل إلى الإنسان عند تناولها نيئة أو غير مطهية جيدًا، وتسبب هذه الديدان التهاب المعدة والأمعاء، مع أعراض مثل الغثيان، التقيؤ، آلام المعدة، والإسهال وغيرها من الأعراض
- الديدان الشريطية (Diphyllobothrium latum): تصيب الأسماك النية وغير المطهية بشكل جيد، وتسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مثل فقدان الوزن، الإسهال، ونقص الفيتامينات.
طريقة الوقاية من الديدان في بطارخ الرنجة
وللوقاية من احتمالية وجود الديدان في بطارخ الرنجة، فهناك بعض الطرق للحماية ومنها ما يلي:
- التجميد: ينصح بتجميد البطارخ والرنجة عند درجة حرارة -20 درجة مئوية لمدة 24-48 ساعة لقتل أي طفيليات.
- الطهي الجيد: من الأفضل تسخين الأسماك إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية على الأقل قبل تناولها.
- شراء من مصدر موثوق: من الأفضل تناول البطروخ مجهول المصدر أو غير المعالج بشكل مناسب.
- التأكد من عدم وجود ديدان مرئية لذا يجب فحصها جيدًا قبل الطهي.
- في حالة الشعور بأعراض غير طبيعية بعد تناول بطارخ الرنجة، فمن الأفضل استشارة الطبيب على الفور.