تحضير كفتة الحاتي في المنزل بنفس طعم المطاعم الشهيرة لم يعد أمرًا صعبًا، السر يكمن في التتبيلة وطريقة الشوي التي تعطيها النكهة المميزة، كثيرون يحاولون إعدادها لكن لا يحصلون على نفس النتيجة، والسبب أن هناك خطوات بسيطة لكنها أساسية لتحقيق هذا الطعم الرائع.
أهم سر في التتبيلة للحصول على الطعم الأصلي
لا بد من اختيار اللحم المناسب، ويفضل أن يكون مزيجًا من اللحم البقري والضأن للحصول على قوام طري ونكهة غنية، يفرم اللحم جيدًا مع نسبة دهون مناسبة حتى لا تصبح الكفتة جافة بعد الشوي، التتبيلة هي السر الحقيقي، وتتكون من البصل المبشور والمصفى من الماء تمامًا، مع إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر لجعل الكفتة هشة وغير مكتومة، يضاف إليها فلفل أسود، بهارات كفتة، رشة قرفة، ملعقة صغيرة من الخل، وملعقة من الطحينة السرية التي تضيف نعومة رائعة للقوام.
طريقة التشكيل والشوي للحصول على النكهة المدخنة
بعد تتبيل اللحم، يترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب النكهات جيدًا. عند التشكيل، يتم وضع أصابع الكفتة على أسياخ معدنية مبللة بالماء البارد لمنع الالتصاق، يفضل شويها على الفحم لإضفاء النكهة المدخنة، لكن في حالة استخدام الشواية المنزلية، يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف الصينية وصب قليل من الزيت عليها ثم تغطية الصينية لدقائق حتى تأخذ الكفتة رائحة الشواء.
التقديم والاستمتاع بكفتة الحاتي مثل المطاعم
تقدم الكفتة ساخنة مع الخبز البلدي وسلطة الطحينة، وستحصلين على نفس الطعم الذي تتذوقينه في المحلات دون الحاجة للشراء من الخارج، هذه الطريقة البسيطة تضمن لكِ كفتة مشوية رائعة في كل مرة.