زيت الزيتون يعتبر من أكثر الزيوت فائدة للصحة، فهو غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الصحية، لكن مع ارتفاع الطلب عليه، انتشرت الزيوت المغشوشة التي تباع على أنها “أصلية”، مما يجعل من الصعب على المستهلك العادي التفريق بين النوعين في هذا المقال، سنكشف لك الفروق الحقيقية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التأكد من جودته.
اللون والقوام
زيت الزيتون الأصلي يكون لونه متدرجا بين الأخضر الفاتح والذهبي، حسب نوع الزيتون ووقت الحصاد، قوامه يكون متماسكا نسبيا وليس مائيا، أما الزيت المغشوش فقد يكون شفافا أو داكنا بشكل غير طبيعي، وملمسه قد يكون أخف بسبب خلطه بزيوت أخرى.
الطعم والرائحة
يتميز زيت الزيتون الأصلي بنكهة قوية وطعم مائل للمرارة قليلا مع إحساس خفيف بالحرقان في الحلق، وهذه علامة على احتوائه على مضادات الأكسدة أما المغشوش، فيكون طعمه ضعيفا أو بلا نكهة تذكر، وأحيانا يحمل رائحة غير طبيعية تدل على أنه قديم أو مضاف إليه زيوت أخرى.
اختبار التجمد
طريقة بسيطة لاختبار جودة الزيت هي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات، زيت الزيتون الأصلي يتجمد ويتحول إلى قوام كريمي بسبب محتواه من الدهون الصحية، بينما المغشوش يظل سائلا أو يتجمد بشكل غير متجانس.
الاختبار بالماء
يمكنك سكب بضع قطرات من الزيت في كوب ماء بارد، إذا تجمعت القطرات معا ولم تختلط بالماء، فغالبا ما يكون الزيت أصليا، أما إذا تفرقت وذابت بسرعة، فقد يكون مغشوشا.
كيف تتجنب شراء الزيت المغشوش؟
- اشتري من مصادر موثوقة ومزارع موثوقة.
- تحقق من الشهادات والعلامات التجارية المعترف بها.
- لا تنخدع بالأسعار الزهيدة، فزيت الزيتون الأصلي سعره أعلى نظرا لجودته.
معرفة الفرق بين الزيت الأصلي والمغشوش تحمي صحتك وتضمن لك الاستفادة الكاملة من فوائده الرائعة، لذا كن حذرا عند الاختيار!