عندما تسمع أن البعض يضع حجرًا في الماء أثناء سلق البيض، قد يبدو الأمر غريبًا للوهلة الأولى، لكن هذه الطريقة لها فوائد مذهلة قد لا تعرفها! في هذا المقال، سنكشف السر وراء هذه الحيلة الفريدة وكيف يمكن أن تجعل عملية سلق البيض أكثر كفاءة وسهولة.
ما الهدف من وضع حجر أثناء سلق البيض؟
إضافة حجر صغير إلى قدر الماء أثناء غليان البيض ليست مجرد عادة غريبة، بل هي خدعة ذكية تُستخدم لعدة أسباب عملية، منها:
1. تسريع عملية الغليان
يُعتقد أن الحجر يعمل كناقل حراري، حيث يمتص الحرارة بسرعة ثم يعيد توزيعها في الماء. هذا يساعد في تسريع غليان الماء، مما يقلل من وقت الطهي ويجعل البيض ينضج أسرع.
2. منع تكسير قشر البيض
عندما يغلي الماء، تتسبب فقاعات الهواء والاضطرابات في تحريك البيض بقوة، مما قد يؤدي إلى تشقق القشرة وخروج البياض منها. وجود الحجر يقلل من قوة الغليان ويعمل كحاجز يمنع البيض من الاصطدام ببعضه أو بجدران القدر، مما يحافظ على القشرة سليمة.
3. توزيع الحرارة بشكل متساوٍ
الحجر يعمل على استقرار درجة حرارة الماء، مما يساعد في طهي البيض بطريقة متساوية. هذا يقلل من احتمالية الحصول على بياض غير ناضج أو صفار غير متجانس القوام.
4. تحسين نكهة البيض
في بعض الثقافات، يتم استخدام نوع معين من الأحجار (مثل الأحجار البركانية أو أحجار الطين) أثناء السلق، حيث يُعتقد أنها تضيف معادن طبيعية إلى الماء، مما يؤثر إيجابيًا على نكهة البيض ويمنحه طعمًا أكثر طبيعية.
كيف تطبق هذه الطريقة؟
-
اختر حجرًا صغيرًا ونظيفًا (مثل حصاة ناعمة أو قطعة من الحجر البركاني).
-
اغسله جيدًا بالماء والصابون لإزالة أي شوائب أو أتربة.
-
ضعه في القدر مع البيض وأضف الماء كالمعتاد.
-
ابدأ في التسخين وانتظر حتى يغلي الماء.
-
بعد انتهاء السلق، أخرج الحجر واتركه يجف، ليكون جاهزًا للاستخدام مرة أخرى.