يعتبر العدس من الأطعمة الغنية بالفوائد الغذائية، فهو مصدر ممتاز للبروتين النباتي والألياف والعناصر المهمة لصحة الجسم، ولكن هل تعلمين أن هناك خطأ شائعًا في طريقة تحضيره قد يحوله من غذاء مفيد إلى مصدر خطر على الصحة؟ بعض المركبات الطبيعية الموجودة في العدس قد تسبب مشكلات هضمية إذا لم يتم التخلص منها بالطريقة الصحيحة، لذا من الضروري معرفة الطريقة المثلى لإعداده.
المركبات الضارة وتأثيرها على الصحة
يحتوي العدس على مركبات تعرف باسم “الليكتينات”، وهي مواد يمكن أن تعيق عملية الهضم وتسبب أعراضًا مثل الانتفاخ، الغثيان، وحتى اضطرابات في الجهاز الهضمي، وعندما لا يتم طهي العدس بشكل كافٍ، تبقى هذه المركبات نشطة، مما قد يؤدي إلى مشكلات صحية لدى بعض الأشخاص، خصوصًا من يعانون من حساسية الجهاز الهضمي.
الطريقة الصحيحة لتحضير العدس
حتى تستفيدي من العدس دون التعرض لأي مخاطر، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية عند طهيه:
- النقع المسبق: انقعي العدس في الماء لمدة 4 إلى 6 ساعات، فهذه الخطوة تساعد في تقليل نسبة المواد الضارة وتحسين قابليته للهضم.
- الطهي الجيد: تأكدي من غلي العدس لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة لضمان التخلص من المركبات غير المرغوب فيها.
- تجنب تناوله نيئًا: حتى مع النقع، لا بد من طهيه على درجة حرارة عالية، حيث لا تزول بعض المركبات السامة إلا بالحرارة.
نصيحة أخيرة
يظل العدس خيارًا صحيًا ومغذيًا، ولكن تحضيره بالطريقة الصحيحة هو المفتاح للاستفادة منه دون أي آثار جانبية، واحرصي دائمًا على طهيه جيدًا واتباع الإرشادات الصحية لضمان وجبة آمنة ومفيدة لكِ ولعائلتك.