قلي الباذنجان من الأكلات المحبوبة على كل سفرة عربية، لكنه معروف بامتصاصه الكبير للزيت، مما يحوله لطبق دسم وسعراته عالية، لكن لو عرفتي الطريقة العراقية الذكية دي، هتقدري تستمتعي بالباذنجان المقرمش من غير نقطة زيت واحدة، طريقة صحية وسهلة وموفرة كمان، ومش هتأثر على الطعم إطلاقًا.
الطريقة العراقية لقلي الباذنجان بدون زيت:
1. اختاري الباذنجان الصح:
ابدئي باختيار باذنجان طازج وناعم القشرة. قطعيه شرائح متوسطة السمك للحصول على أفضل نتيجة.
2. التصفية بالملح:
ضعي الشرائح في مصفاة، ورشي عليها كمية مناسبة من الملح، واتركيها 20 دقيقة، الخطوة دي هتسحب الماء الزائد وتقلل من امتصاص أي سوائل أثناء الطهي.
3. المقلاة السحرية:
سخني مقلاة تيفال أو أي نوع غير لاصق على نار متوسطة، من غير ولا نقطة زيت.
4. التحميص بدون زيت:
ضعي شرائح الباذنجان وقلبيها باستمرار لحد ما تاخد لون دهبي من الجهتين، لو حبيتي، غطي المقلاة فترات قصيرة علشان تستفيدي من البخار في الطهي.
5. نكهة إضافية:
رشة فلفل أسود، ثوم بودر، أو كمون هتدي الباذنجان طعم ولا أروع، من غير ما تحتاجي دهون.
6. التقديم:
قدميه مع صوص طحينة أو زبادي، أو دخليه في وصفاتك المفضلة زي المسقعة أو المقلوبة.
ليه تختاري الطريقة دي؟
- صحية ومثالية للرجيم.
- طعم خيالي بدون دهون.
- تحافظ على القيمة الغذائية للباذنجان.
- سريعة وسهلة ومش بتحتاج تنظيف بعد القلي.
وداعًا للباذنجان المشبع بالزيت، ومرحبًا بوصفة خفيفة، صحية، ومقرمشة هتخلي الكل يسألك: قليتيه إزاي؟