المكرونة من أكثر الأطعمة انتشارًا في المنازل، فهي سهلة التحضير ولذيذة ويعشقها الكبار والصغار. ولكن هل كنت تعلم أن هناك طريقة شائعة في سلق المكرونة قد تكون مصيبة صحية خطيرة قد تؤثر على حياتك وحياة أسرتك؟ في هذا المقال، سنكشف لك عن الخطأ القاتل الذي يقع فيه الكثيرون أثناء سلق المكرونة، وكيف يمكنك تجنب هذا الخطر.
الخطأ القاتل في سلق المكرونة
معظم الناس يقومون بغلي المكرونة في كمية قليلة من الماء ثم يتركونها حتى تمتص كل الماء أو يتركون ماء السلق بعد الطهي ليبرد داخل الإناء لفترة طويلة. هذه العادة قد تبدو طبيعية، لكنها في الواقع تشكل خطرًا صحيًا كبيرًا.
لماذا تعتبر هذه العادة خطيرة؟
-
إطلاق مواد سامة من أواني الطهي
-
عندما تغلي المكرونة في كمية ماء قليلة لفترة طويلة أو تترك الماء في الإناء بعد الطهي، فإن ذلك قد يؤدي إلى تفاعل المواد الكيميائية الموجودة في بعض الأواني، مثل الألومنيوم أو التيفال، مع الماء الساخن، مما قد يؤدي إلى تسرب معادن ثقيلة سامةإلى الطعام، مثل الألمنيوم أو الرصاص، والتي ترتبط بمشاكل صحية خطيرة مثل أمراض الكلى والتسمم العصبي.
-
-
تراكم النشا الضار في الماء
-
عندما يتم سلق المكرونة في كمية ماء قليلة، فإن النشا المركز الموجود في الماء يصبح أكثر كثافة، وهذا قد يؤدي إلى مشكلات هضمية مثل الانتفاخ، سوء الهضم، وزيادة مستوى السكر في الدم، خاصة لمن يعانون من السكري أو مشاكل الجهاز الهضمي.
-
-
نمو البكتيريا الضارة
-
ترك ماء سلق المكرونة لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة يساعد في نمو البكتيريا الضارة، مثل E.coli وSalmonella، والتي قد تؤدي إلى حالات تسمم غذائي خطيرة عند إعادة استخدامه أو تناوله دون تسخين جيد.
-
-
خطر إعادة تسخين المكرونة بطريقة خاطئة
-
بعض الأشخاص يقومون بإعادة تسخين المكرونة بعد تركها في ماء السلق لفترة طويلة، ولكن هذا قد يؤدي إلى تحلل النشا بطريقة تجعلها بيئة خصبة لنمو الميكروبات، مما قد يسبب تسممًا غذائيًا حادًا عند تناولها لاحقًا.
-
كيف تسلق المكرونة بطريقة آمنة؟
لتجنب هذه المخاطر، اتبع الخطوات الصحيحة عند طهي المكرونة:
✅ استخدم كمية كبيرة من الماء المغلي (لكل 100 جرام مكرونة، استخدم 1 لتر ماء على الأقل).
✅ لا تترك المكرونة في ماء السلق بعد الطهي، بل قم بتصفيتها فورًا واشطفها بالماء البارد إذا لم تكن ستُستخدم مباشرة.
✅ استخدم أواني طهي آمنة مثل الستانلس ستيل أو السيراميك بدلاً من الألومنيوم أو التيفال القديم.
✅ لا تعيد تسخين المكرونة أكثر من مرة، وإذا تبقى لديك طعام، خزنه في الثلاجة في وعاء نظيف وجاف.