“سر الطباخين في العالم “.. طريقة عراقية لقلي البطاطس بدون ولا نقطة زيت واحدة باللون الذهبي الخطير !!.. مقرمشة اكتر من كنتاكي!!

تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الأكلات المحبوبة حول العالم، لكنها في العادة تحتوي على كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية. لكن هل تعلم أنه يمكنك تحضير بطاطس مقلية بدون ولا نقطة زيت، مع الحصول على نفس اللون الذهبي الرائع والقوام المقرمش؟ هذه الطريقة مستوحاة من المطبخ العراقي، حيث يتم استخدام بعض الحيل الذكية لقلي البطاطس بطريقة صحية تمامًا دون التضحية بالطعم أو القوام.

المكونات:

• 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم

• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لإعطاء قرمشة إضافية)

• نصف ملعقة صغيرة نشا الذرة

• ملح حسب الرغبة

• نصف ملعقة صغيرة بهارات (اختياري، مثل البابريكا أو الكمون)

• ماء مغلي

• صينية خبز وورق زبدة

طريقة التحضير:

1. التقطيع والنقع

• قشّر البطاطس وقطّعها إلى أعواد متساوية الحجم لضمان نضج متساوٍ.

• ضع البطاطس في وعاء وأضف الماء المغلي فوقها، ثم أضف البيكنج باودر ونشا الذرة.

• اترك البطاطس منقوعة لمدة 10 دقائق حتى تتشبع بالماء الساخن وتمتص تأثير النشا والبيكنج باودر، مما يساعد في الحصول على اللون الذهبي المقرمش دون الحاجة للزيت.

2. التجفيف والتوزيع

• صفِّي البطاطس جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل ورقية، وتأكّد من تجفيفها تمامًا لمنع أي رطوبة زائدة.

• وزّع البطاطس على صينية مبطنة بورق الزبدة، وتأكّد من أن القطع ليست متراكمة فوق بعضها البعض للحصول على قرمشة متساوية.

3. الخبز بطريقة القلي الهوائي

• سخّن الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية.

• ضع الصينية في الرف الأوسط للفرن واتركها لمدة 15 دقيقة.

• بعد مرور الوقت، حرّك البطاطس جيدًا وأعدها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية أو حتى تحصل على اللون الذهبي الخطير!