” عملت 10 كيلو ببلاش “.. طريقة جديدة لعمل الجبنة البيضاء في المنزل احلى من المصانع وبمكونات اقتصادية.. سر الطعم الأصلي بتاع زمان!!

يعتبر صنع الجبنة البيضاء في المنزل من أسهل وألذ الطرق للحصول على جبنة طازجة وصحية دون الحاجة إلى المواد الحافظة أو الإضافات الصناعية التي غالباً ما تحتوي عليها الجبن المصنوعة في المصانع. ما يجعلها أكثر تميزًا هو أنها تتمتع بمذاق غني وطري، ويمكن تحضيرها بمكونات اقتصادية ومتوفره في أي منزل.

في هذا المقال، سنقدم لك طريقة جديدة وسهلة لعمل الجبنة البيضاء في المنزل، تكون أحلى من المصانع وأكثر صحة وطعمًا رائعًا.

المكونات الأساسية لتحضير الجبنة البيضاء:

1. حليب كامل الدسم (يفضل طازجًا): 2 لتر

2. خل أو عصير ليمون: 2-3 ملاعق كبيرة (للتخثر)

3. ملح طعام: 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)

4. ماء بارد: 1 كوب

5. كيس من المنخل أو شاش: للتصفية

طريقة التحضير:

1. تحضير الحليب:

• في وعاء كبير، ضعي الحليب كامل الدسم على نار متوسطة.

• اتركي الحليب حتى يسخن جيدًا دون أن يغلي. يجب أن يكون الحليب ساخنًا جدًا لكن دون أن يبدأ بالغليان. يمكن التأكد من درجة الحرارة باستخدام إصبعك: يجب أن يكون دافئًا جدًا ولكن لا يحرقك.

2. إضافة الخل أو عصير الليمون:

• بمجرد أن يسخن الحليب، قومي بإضافة الخل أو عصير الليمون. يمكنك استخدام أي منهما، لكن عصير الليمون يعطي طعمًا طازجًا وحامضًا بشكل خاص.

• حركي الحليب بلطف باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب يدوي لمدة دقيقة واحدة. بعد فترة قصيرة، ستلاحظين أن الحليب بدأ يتخثر ويتحول إلى قطع صغيرة تشبه الجبن مع سائل شفاف (الشرش).

3. التصفية:

• بعد أن يتخثر الحليب، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق لكي يبرد قليلاً.

• احضري قطعة شاش أو كيس منخل نظيف، وضعيه في مصفاة فوق وعاء عميق لالتقاط السائل (الشرش).

• صبي مزيج الحليب المخثر في الشاش أو الكيس ليتصفى. سيكون لديك الآن قطع الجبن (الجبنة البيضاء) في الشاش والسائل المتبقي في الوعاء.

4. التخلص من السائل (الشرش):

• بعد تصفية الحليب، سيكون لديك سائل يسمى “الشرش”، وهو عبارة عن مصل الحليب. يمكن الاحتفاظ بالشرش لاستخدامه في وصفات أخرى مثل الخبز أو العصائر، أو يمكن التخلص منه.

5. تشكيل الجبنة:

• بعد تصفية الجبن، ستجدين قطع الجبن البيضاء. قومي بوضع الجبنة في وعاء صغير واضغطي عليها برفق لتشكيلها على شكل كتلة متماسكة.

• أضيفي الملح إلى الجبنة حسب الذوق، وامزجيه جيدًا مع الجبنة للحصول على طعم متوازن.

6. التخزين:

• إذا كنتِ تحبين الجبنة قاسية بعض الشيء، يمكنك وضع الجبنة في قالب مغطى بالشاش أو قطعة قماش نظيفة ثم وضعها في الثلاجة لتتماسك أكثر.

• يمكنك أيضًا تخزين الجبنة في وعاء محكم الغلق مع إضافة قليل من الماء البارد لتغطيتها، حيث يمكن الحفاظ عليها طازجة لأيام طويلة.