تحضير كفتة الحاتي في المنزل ليس بالأمر الصعب، بل يمكن الحصول على نفس الطعم الشهي والطراوة الموجودة في المطاعم إذا اتبعتِ الطريقة الصحيحة يكمن السر في تحقيق التوازن بين اللحم والدهون، واستخدام التوابل المناسبة، بالإضافة إلى طريقة الشوي التي تحافظ على قوام الكفتة ونكهتها الغنية في هذا المقال، نقدم لكِ الوصفة الأصلية لكفتة الحاتي المشوية بمكونات بسيطة وطريقة مضمونة 100%.
المكونات المطلوبة
- نصف كيلو لحم مفروم (بنسبة 70% لحم و30% دهون للحفاظ على الطراوة).
- بصلة متوسطة مبشورة (يُصفى الماء جيدًا).
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو لحمة.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري لنكهة مميزة).
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر (لإعطاء قوام هش).
- ملعقة صغيرة دبس الرمان أو زيت نباتي (لزيادة الطراوة).
طريقة التحضير
تحضير خليط الكفتة
- في وعاء عميق، ضعي اللحم المفروم.
- أضيفي البصل المبشور بعد تصفيته جيدًا من الماء.
- ضعي جميع التوابل، البقدونس، البيكنج بودر، ودبس الرمان (أو الزيت).
- اعجني المكونات لمدة 5-7 دقائق حتى تمتزج تمامًا.
- غطي الخليط وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
تشكيل الكفتة
- بللي يديكِ بالماء أو الزيت، ثم شكّلي الكفتة على أسياخ الشوي.
- في حال عدم توفر الأسياخ، يمكن تشكيلها على هيئة أصابع وترتيبها في صينية مدهونة بالزيت.
طريقة الشوي
على الفحم
- أشعلي شواية الفحم حتى يصبح الفحم ساخنًا.
- ضعي أسياخ الكفتة فوق الفحم وقلّبيها كل دقيقة حتى تنضج.
- ادهني الكفتة بالسمن أو الزيت أثناء الشوي لمنحها لونًا ولمعانًا شهيًا.
في الفرن
- سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- رتّبي الكفتة في صينية الفرن وأدخليها لمدة 15-20 دقيقة.
- شغّلي الشواية في آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.
طريقة التقديم
قدّمي كفتة الحاتي ساخنة مع سلطة الطحينة، الخبز البلدي، وسلطة خضراء لوجبة متكاملة كما يمكن تقديمها مع الأرز البسمتي أو المكرونة بالصوص الأحمر لمذاق مميز.