لا يخفى على أحد الدور الحيوي للملح في إبراز نكهات الطعام، لكن الإفراط في استخدامه قد يحول ألذ الأطباق إلى تجربة غير مستساغة، وعلى الرغم من أن استرجاع الملح بعد إضافته إلى الطعام أمر شبه مستحيل، إلا أن هناك حلولًا ذكية وفعالة لتقليل حدة الملوحة وإنقاذ وجبتك من مصير الإتلاف.
يشير موقع “masterclass” إلى أنه في حال تجاوزت كمية الملح المضافة أثناء الطهي الحد المطلوب وأصبح الطعام مالحًا، يمكن تدارك الأمر بسهولة عن طريق إحداث توازن في النكهات أو إضافة مكونات لديها القدرة على امتصاص الملح الزائد، مما يساعد في تخفيف الطعم المالح بشكل ملحوظ.
حلول مبتكرة لمواجهة مشكلة الملح الزائد في الطعام:
التوازن الحمضي
يمكن معادلة الطعم المالح بإضافة لمسة حمضية إلى الطبق، مثل القليل من عصير الليمون الطازج أو خل التفاح، كما أن إضافة صلصة الطماطم تعتبر خيارًا مناسبًا لتقليل الملوحة في أنواع معينة من الأطباق.
إضافة الألبان الكريمية
قد تبدو هذه الطريقة غير تقليدية، ولكن عند تحضير الطواجن، اليخنات، أو الأطباق ذات النكهات القوية، يمكن الاستعانة بكمية قليلة من القشطة الحامضة أو الأجبان الطرية مثل الريكوتا والموزاريلا للمساهمة في تحقيق توازن في المذاق وتقليل الإحساس بالملوحة، بالإضافة إلى ذلك، فإن قوام هذه المكونات الكريمي يساعد في تخفيف حدة الملح في هذه الأطباق تحديدًا.
الاستعانة بمنتجات الحليب
في الأطباق التي تعتمد على الصلصات البيضاء كالبشاميل أو الشوربات الكريمية البيضاء، يمكن تخفيف حدة الملوحة عن طريق إضافة كمية مناسبة من الحليب أو الزبادي إلى الصلصة.
تحتوي منتجات الألبان أيضًا على نسبة من السكر الطبيعي الذي يلعب دورًا في تقليل الإحساس بالطعم المالح في الطعام.