يعتبر البقدونس والشبت من الأعشاب العطرية التي تضيف نكهة مميزة للأطباق وتتميز بفوائدها الصحية العديدة لكن الحفاظ عليهما طازجين لفترة طويلة يمثل تحديًا للكثيرين حيث أن هذه الأعشاب تذبل بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح لذا فإن اتباع الطرق المناسبة لحفظ البقدونس والشبت يساعد في الاحتفاظ بنضارتهما وقيمتهما الغذائية لأطول فترة ممكنة
التخزين في الثلاجة لضمان الطراوة
لحفظ البقدونس والشبت بطريقة تضمن بقائهما طازجين يجب غسلهما جيدًا بالماء لإزالة الأتربة والشوائب ثم تجفيفهما باستخدام مناديل ورقية للتخلص من الرطوبة بعد ذلك يُفضل لف كل نوع في مناديل ورقية نظيفة ووضعهما داخل أكياس بلاستيكية محكمة الغلق قبل إدخالهما إلى درج الخضروات في الثلاجة هذه الطريقة تحافظ على طراوتهما لعدة أيام دون أن يذبلان بسرعة
التجميد للحفاظ على القيمة الغذائية لفترة أطول
إذا كنت بحاجة إلى حفظ البقدونس والشبت لفترة أطول فإن التجميد هو الحل الأمثل حيث يمكن فرم الأعشاب أو تركها كما هي ثم توزع في قوالب مكعبات الثلج مع قليل من الماء أو الزيت بعد التجميد تنقل المكعبات إلى أكياس محكمة الغلق وتحفظ في الفريزر مما يساعد في الحفاظ على النكهة والطعم ويسهل استخدامها لاحقًا عند تحضير الطعام
التجفيف كبديل عملي عن التبريد
في حال عدم توفر مساحة في الثلاجة يمكن الاعتماد على التجفيف كوسيلة بديلة حيث يتم تعليق حزم صغيرة من البقدونس والشبت في مكان مظلل وجيد التهوية حتى تجف تمامًا ثم تخزن في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام هذه الطريقة تضمن الاحتفاظ بالنكهة لفترات طويلة واستخدامها بسهولة في الطهي
الفوائد الصحية للحفاظ على البقدونس والشبت طازجين
البقدونس غني بفيتامين C الذي يعزز المناعة بينما الشبت يساعد في تحسين صحة القلب وتهدئة المعدة لذا فإن الحفاظ على هذه الأعشاب طازجة يضمن الاستفادة القصوى من عناصرها الغذائية في مختلف الأطباق اليومية