تحضير الكبدة في المنزل قد يكون تحديًا للكثيرين، خاصة بسبب رائحتها الزفرة التي تبقى حتى بعد الغسل الجيد، ورغم استخدام الخل والليمون، إلا أن النتيجة لا تكون دائمًا مرضية، لكن مؤخرًا، كشف أحد بائعي الكبدة في السيدة زينب عن طريقة مبتكرة تضمن لك طعمًا شهيًا وقوامًا طريًا بدون أي رائحة غير مرغوبة.
المكون السحري من مطبخك
السر يكمن في المياه الغازية! نعم، يمكن لنقع شرائح الكبدة في القليل من المياه الغازية لمدة 10 دقائق قبل الطهي أن يُحدث فرقًا كبيرًا، حيث تعمل الصودا على تفكيك الأنسجة وإزالة أي روائح غير مستحبة، مما يجعل الكبدة أكثر طراوة وغنية بالنكهة، بعد النقع، يتم شطفها سريعًا بالماء قبل التتبيل كالمعتاد.
لماذا تعمل هذه الطريقة؟
- تقضي على الزفارة تمامًا: تساعد الفقاعات الموجودة في الصودا على تنظيف الكبدة بعمق.
- تحافظ على الطراوة: تجعل الكبدة طرية وسهلة المضغ بدلًا من أن تصبح قاسية أثناء الطهي.
- تحسن النكهة: تبرز الطعم الغني للكبدة دون الحاجة إلى إضافات كثيرة للتغطية على الزفارة.
جربيها بنفسك!
إذا كنتِ تعانين من مشكلة زفارة الكبدة أو تجدينها صعبة المضغ بعد الطهي، فإن هذه الحيلة تستحق التجربة، ببساطة، انقعيها في القليل من المياه الغازية، ثم تبليها بالطريقة التي تفضلينها، وستلاحظين الفرق من أول مرة. بعد هذه التجربة، ربما لن تعودي للطرق التقليدية مرة أخرى.