تعتبر الخضروات الورقية مثل الشبت، البقدونس، والكزبرة من المكونات الأساسية في المطبخ العربي، ولكنها تفسد بسرعة إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. لذلك، تعتمد الكثير من النساء في العراق على طريقة تقليدية ذكية تساعد في حفظ هذه الخضروات لأشهر طويلة دون أن تذبل أو تفقد نكهتها الطازجة في هذا المقال، سنكشف لكِ الطريقة العراقية الفعالة التي ستجعل خضرواتكِ الطازجة تدوم لوقت أطول، مع الحفاظ على لونها، نكهتها، وفوائدها الغذائية.
الطريقة الأولى: الحفظ بالتجفيف الجزئي والتجميد
هذه الطريقة تضمن بقاء الخضروات خضراء وطازجة دون أن تصبح سوداء أو تذبل بسرعة.
🔹 الخطوات:
1️⃣ غسل الخضروات جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
2️⃣ تجفيفها جيدًا باستخدام مصفاة أو منشفة قطنية نظيفة، مع تركها في الهواء لمدة 30-60 دقيقة حتى تتخلص من أي رطوبة زائدة.
3️⃣ تقطيعها حسب الرغبة – يمكنكِ تركها كاملة أو فرمها حسب الاستخدام.
4️⃣ وضعها في أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الإغلاق، مع إخراج الهواء الزائد منها قدر الإمكان.
5️⃣ إدخالها إلى الفريزر – بهذه الطريقة يمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى 6 أشهر دون أن تفقد نكهتها.
💡 نصيحة:
🔸 يمكنكِ تقسيم الكمية إلى أكياس صغيرة لاستخدامها بسهولة عند الحاجة.
🔸 إذا أردتِ استخدامها، لا تتركيها تذوب بالكامل، بل استخدميها مباشرة في الطبخ.