السمك المقلي من الأكلات التي يعشقها الجميع، لكن المشكلة الأكبر التي تواجه الكثيرين هي استخدام الزيت الغزير، مما قد يجعله أقل صحة وأكثر دسامة، لكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير سمك مقلي مقرمش ولذيذ بدون الحاجة لاستخدام الزيت؟ إليك الوصفة السرية التي ستجعل طبق السمك المقلي أخف وأكثر صحة دون أن تفقدي قرمشته المميزة!
المكونات
- سمك فيليه أو أي نوع مفضل من السمك
- عصير ليمون طازج
- ملعقة كبيرة من الزبادي (اللبن الرائب)
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة من الكركم والبابريكا
- ملعقة صغيرة من الثوم والبصل البودرة
- ملعقة كبيرة من الدقيق (الطحين) أو دقيق الذرة
- نصف كوب من البقسماط المطحون أو الشوفان المطحون لمزيد من القرمشة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رذاذ زيت الزيتون (اختياري)
طريقة التحضير
- تتبيل السمك جيدا: قومي بخلط عصير الليمون مع الزبادي والخل والبهارات والثوم والبصل البودرة، ثم غمسي قطع السمك في هذا الخليط واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.
- التغطية بالخلطة السرية: اخلطي الدقيق مع البقسماط (أو الشوفان المطحون) وغمسي السمك في هذا الخليط، مع التأكد من تغطيته بالكامل للحصول على طبقة مقرمشة.
- الطهي بدون زيت: سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي السمك على صينية مبطنة بورق زبدة. يمكنكِ رش القليل من رذاذ زيت الزيتون للحصول على لون ذهبي، لكن هذه الخطوة اختيارية.
- الخبز حتى يصبح مقرمشا: اتركي السمك في الفرن لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على قرمشة متساوية من جميع الجهات.
لماذا هذه الوصفة صحية ومميزة؟
- لا تحتوي على كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها أخف على المعدة.
- استخدام الزبادي والليمون يعطي نكهة لذيذة وحامضية تحاكي التحمير العادي.
- البقسماط أو الشوفان يضيفان قرمشة رائعة بدون الحاجة للقلي العميق.
- يمكن إعدادها في القلاية الهوائية للحصول على نفس النتيجة في وقت أسرع.