في الأسواق اليوم، أصبح من السهل الحصول على مجموعة متنوعة من المكسرات، التي تُعتبر واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة التي يفضلها الجميع. ومع ذلك، يختفي وراء هذه الأطعمة اللذيذة تهديد غير مرئي، قد يكون مميتًا في بعض الحالات. تشير الدراسات الحديثة إلى أن بعض المكسرات المنتشرة في السوق تحتوي على مواد سامة قد تتسبب في ضرر بالغ للصحة، بل قد تؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم الانتباه.
1. المكسرات الملوثة بالسموم
تعتبر المكسرات، وخاصة تلك التي تُباع بأسعار رخيصة أو في عبوات غير موثوقة، عرضة للتلوث بمواد سامة نتيجة لعدة عوامل. من أبرز هذه المواد السامة هو الأفلاتوكسين، الذي ينتج عن نمو بعض الفطريات على المكسرات. الأفلاتوكسين هو مادة سامة شديدة الخطورة، حيث تُعتبر من أكثر المواد التي تؤثر على الكبد وتُسبب الإصابة بالسرطان في بعض الحالات. الفطريات التي تسببها تكون غالبًا غير مرئية، مما يجعل من الصعب اكتشافها.
2. كيف يتم تلوث المكسرات؟
يحدث تلوث المكسرات بالسموم بسبب عدة أسباب، منها:
-
التخزين غير السليم: حيث أن تخزين المكسرات في بيئات رطبة أو غير مناسبة يُمكن أن يسبب نمو الفطريات السامة عليها.
-
الزراعة غير المنتظمة: في بعض المناطق، تزرع المكسرات في ظروف بيئية غير مثالية، مما يؤدي إلى تلوثها بالأفلاتوكسين.
-
التقنيات غير المعتمدة في المعالجة: بعض الشركات قد تستخدم تقنيات غير صحيحة أو غير مدروسة أثناء معالجة المكسرات، مما يؤدي إلى تلوثها بالمواد السامة.
3. التأثيرات الصحية للمكسرات الملوثة
تناول المكسرات الملوثة بالأفلاتوكسين يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية الخطيرة، مثل:
-
التسمم الحاد: الذي قد يظهر في شكل آلام شديدة في البطن، غثيان، وقيء.
-
الضرر الكبد: الأفلاتوكسين يُعتبر من العوامل المسببة لتليف الكبد وقد يؤدي في حالات متقدمة إلى فشل الكبد.
-
السرطان: الأفلاتوكسين يُعتبر مادة مسرطنة قوية، حيث يمكن أن يؤدي إلى تطور خلايا سرطانية في الكبد والجهاز الهضمي.
-
الوفاة: في الحالات الشديدة من التسمم بالأفلاتوكسين، يمكن أن تؤدي إلى الوفاة إذا لم يتم علاج التسمم بشكل سريع وفعّال.