يُعد الفطير المشلتت من أبرز المعجنات المصرية التي تشتهر بمذاقها الرائع وملمسها الهش، ويعود تاريخه إلى العصور الفرعونية، حيث كان يُقدم كرمز للضيافة في المناسبات المختلفة، يتم تحضيره بمكونات بسيطة تشمل الدقيق والماء والسمن، لكنه يتطلب مهارة خاصة لضمان الحصول على القوام المطلوب، غالبًا ما يُقدم مع العسل أو الجبن أو القشطة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار أو العشاء.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب من الزبدة أو السمن المذاب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
خطوات التحضير:
- 1. في وعاء واسع، يُمزج الدقيق مع الملح والسكر، ثم يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطة.
- 2. تُدهن العجينة بقليل من الزيت وتُغطى، ثم تُترك لترتاح لمدة ساعة.
- 3. تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم تُدهن كل كرة بالزيت وتُترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- 4. على سطح مدهون بالزيت، تُفرد كل كرة باستخدام أطراف الأصابع حتى تصبح رقيقة جدًا.
- 5. تُدهن كل طبقة بالسمن، ثم تُطوى عدة مرات لتأخذ شكل مربع أو دائرة، وتُكرر العملية مع باقي الكرات.
- 6. يُسخن الفرن على 200 درجة مئوية، ثم يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالزيت ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
- 7. يمكن تسويته على صاج ساخن مع التقليب المستمر لضمان النضج.
التقديم:
يُفضل تقديم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأبيض أو الجبن أو القشطة للحصول على تجربة طعام لذيذة ومميزة.