يُعتبر الفطير المشلتت من أشهى المعجنات التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة، خاصة في مصر والدول العربية يتميز بقوامه الهش وطبقاته المورقة، ويمكن تناوله بمفرده أو مع إضافات متنوعة مثل العسل، الجبن، القشطة أو السكر، مما يجعله وجبة مميزة في أي وقت إليك طريقة إعداده في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متاحة.
المكونات اللازمة لتحضير الفطير المشلتت
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ربع كوب من السمنة البلدي.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كمية إضافية من الدقيق لفرد العجين.
خطوات التحضير
- في وعاء عميق، يُمزج الدقيق مع الملح جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف الماء تدريجيًا مع العجن المستمر للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليدين.
- تُقسم العجينة إلى ثماني كرات متساوية الحجم، ثم تُرش بقليل من الدقيق وتُترك لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- يُمزج السمنة البلدي مع الزيت النباتي في قدر على نار هادئة حتى تذوب تمامًا دون أن تحترق.
- تُفرد كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة وشفافة.
- تُدهن العجينة بمزيج السمنة والزيت، ثم تُطوى بالشكل المرغوب (دائري، مربع أو مثلث).
- تُكرر العملية مع باقي الكرات مع التأكد من عدم التصاقها ببعضها.
- تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم توضع كل قطعة من الفطير فيها، مع تقليبها حتى تتحمر وتنضج.
- بعد إخراج الفطير من المقلاة، يُضغط عليه قليلًا باليد أو بملعقة خشبية لإبراز طبقاته المورقة.
- يُقدم ساخنًا أو دافئًا مع الإضافات المفضلة للاستمتاع بمذاقه الشهي.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير فطير مشلتت طازج في المنزل بمذاق يفوق المحلات، ليكون وجبة مميزة على مائدتك.