لو كنتي من الناس اللي دايمًا بتشتكي إن البقدونس والشبت بيصفروا بسرعة في التلاجة، فالمقال ده ليكي، الأعشاب الخضراء زي البقدونس والشبت من أساسيات المطبخ، بس للأسف بتتلف بسرعة لو اتخزنت غلط، علشان كده، جبنالك الطريقة السحرية اللي هتحافظ على الخضرة طازة بلونها وطعمها لأطول فترة ممكنة، وكل ده من غير أي مجهود.
الطريقة اللي الكل بيغلط فيها
معظم الناس بيحطوا البقدونس والشبت في أكياس نايلون في التلاجة، أو بيجففوهم علشان يحافظوا عليهم، لكن النتيجة بتكون خضرة دبلانة، لونها غامق أو مصفر، ومابتنفعش تتحط على طبق شهي.
السر في التجميد الذكي
الطريقة العبقرية اللي هتحافظ على الأعشاب دي هي “التجميد”، بس مش أي تجميد، اغسلي البقدونس والشبت كويس، نشفيهم، وافرميهم، بعد كده، احفظيهم في أكياس محكمة أو جربي تخزينهم في قوالب ثلج مع شوية ماء أو زيت زيتون، الطريقة دي بتحافظ على لونهم الزاهي وطعمهم الطازة زي أول يوم.
ليه التجميد هو الحل الأفضل؟
لأنه بيوقف عملية الأكسدة اللي بتسبب تغير اللون، وكمان بيحافظ على الطعم والنكهة والفيتامينات، يعني تستخدميهم في الشوربة، الأرز، السلطات، وكل الأكلات اللي بتحبيها، وكأنك لسه قطعتيهم حالًا.
نصيحة ذهبية:
- غيري طريقة تخزينك من النهاردة، وهتشوفي الفرق بنفسك.
- استخدمي أكياس صغيرة أو قوالب منفصلة علشان تسهلي الاستخدام اليومي.
دلوقتي مافيش داعي ترمي الخضرة بعد كم يوم، ولا تشتري كل شوية، جربي الطريقة دي، وخلي خضرتك دايمًا طازة وخضراء.