المقليات من الأطعمة التي يحبها الكثيرون، ولكنها غالبا ما تحتوي على كميات كبيرة من الزيت مما يجعلها غير صحية إذا تم تناولها بشكل مفرط، ومن أشهر الأطعمة التي تمتص الزيت بشكل كبير عند قليها هو الباذنجان، وهو ما يجعل من الصعب تحضيره بطريقة صحية، ومع ذلك، هناك طرق وحيل لتقليل امتصاص الزيت عند قلي الباذنجان، مما يساهم في الحصول على طعام لذيذ، وأقل دهونا، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
كيفية تقليل امتصاص الزيت في الباذنجان
قبل القلي، من المهم أن يتم تحضير الباذنجان بشكل جيد، أول خطوة هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح متساوية السمك، بعد ذلك، ينصح برش شرائح الباذنجان بالقليل من الملح وتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وسيتسبب الملح في إخراج السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي. بعد ذلك، يتم مسح الشرائح باستخدام منشفة جافة للتخلص من الماء الزائد.
الطرق الصحية لقلي الباذنجان
من الطرق الفعالة لتقليل امتصاص الزيت هي استخدام المقلاة غير اللاصقة، حيث تتطلب القليل من الزيت مقارنة بالمقالي التقليدية، يمكن أيضا استخدام الفرن بدلا من القلي، حيث يتم رص شرائح الباذنجان في صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم يتم شويها في الفرن على درجة حرارة مرتفعة حتى تصبح ذهبية اللون، و أما إذا كنت تفضل القلي، فيمكن استخدام الزيت بشكل معتدل، ثم تجفيف الباذنجان بعد القلي باستخدام مناشف ورقية لامتصاص أي زيت زائد.
استخدام زيت الزيتون بدلا من الزيوت العادية
يمكنك استبدال الزيوت النباتية التقليدية بزيت الزيتون، الذي يعد خيارا أكثر صحة، حيث يحتوي على دهون صحية غير مشبعة، و كما أن زيت الزيتون يعطي طعما مميز للباذنجان، ويقلل من الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الزيت.