يُعد الباذنجان من الأطعمة الشهية التي يفضلها الكثيرون، لكن طريقة تحضيره التقليدية بالقلي تتطلب كميات كبيرة من الزيت، ما يزيد من محتواه الدهني والسعرات الحرارية، ولمن يرغب في الاستمتاع بطبق باذنجان مقرمش وصحي في آنٍ واحد، نقدم لكم طريقة عراقية مبتكرة لقليه دون زيت، تساعد على الحفاظ على النكهة الطبيعية والقيمة الغذائية للباذنجان.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت:
1. اختيار الباذنجان المناسب:
يفضّل استخدام ثمار الباذنجان الطازجة ذات القشرة الناعمة، ويتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة السُمك.
2. التخلص من الماء الزائد:
ترش شرائح الباذنجان بالملح وتُترك في مصفاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة، هذه الخطوة تساهم في التخلص من السوائل الزائدة التي قد تؤثر على القوام عند الطهي.
3. استخدام مقلاة غير لاصقة:
يتم تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، دون الحاجة لإضافة زيت.
4. الطهي بالتقليب:
توضع شرائح الباذنجان في المقلاة على دفعات، وتُقلّب باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي المميز من الجانبين.
5. الطهي بالبخار (اختياري):
لتعزيز الطراوة وتفادي الجفاف، يمكن تغطية المقلاة لفترة قصيرة لتُطهى الشرائح بالبخار.
6. النكهات والتوابل:
يمكن إضافة نكهات مميزة مثل الثوم المجفف أو الفلفل الأسود حسب الرغبة.
7. التقديم:
يُقدَّم الباذنجان المقلي بدون زيت كوجبة خفيفة أو كطبق جانبي مع صلصة الطحينة أو اللبن الزبادي.
الفوائد:
- تقليل الدهون والسعرات الحرارية.
- المحافظة على القيمة الغذائية للباذنجان.
- طريقة سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى أدوات خاصة.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك تحضير كميات كبيرة من الباذنجان بطريقة صحية وشهية دون الحاجة لأي زيوت، جربيها ولن تندمي.