تعتبر زيوت الطعام من الأساسيات التي لا غنى عنها في المطبخ، ولكن غالبا ما يتجاهل الكثيرون مشكلة استخدام الزيت المستعمل بعد تحضيره للطعام، قد يعتبر الزيت المستعمل من الأمور التي تعزز النكهة والطعم في الطعام، لكن الاستمرار في إعادة استخدامه يحمل معه العديد من المخاطر التي قد تؤثر على الصحة، لذا، أصبح من الضروري معرفة كيفية التعامل مع زيت الطعام المستعمل بشكل صحيح، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
أضرار استخدام زيت الطعام المستعمل
مع إعادة استخدام الزيت في القلي والطهي عدة مرات، تبدأ جزيئات الزيت في التدهور بشكل تدريجي، و هذه التغيرات تنتج مركبات سامة يمكن أن تؤثر سلبا على الصحة، مثل المواد المسرطنة التي تتكون نتيجة للتسخين المتكرر، بالإضافة إلى ذلك، يتسبب الاستخدام المتكرر للزيت في نقص العناصر الغذائية المفيدة فيه، ما يقلل من قيمته الغذائية ويعرض الجسم لآثار سلبية على المدى الطويل.
كيفية التعامل مع الزيت المستعمل
هناك طرق يمكن من خلالها تقليل المخاطر الناجمة عن استخدام زيت الطعام المستعمل، أولا، من الأفضل تصفية الزيت بعد كل استخدام للتخلص من الشوائب والأطعمة المتبقية فيه، ثانيا، يجب عدم إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة أو مرتين، حيث يمكن أن يسبب التراكم المفرط للحرارة في تحلل الزيت، وأخيرا، ينصح بالتخلص من الزيت بعد عدة استخدامات أو إذا ظهرت عليه أي علامات لتغير لونه أو رائحته.