اللحوم الصعبة الطهي، مثل اللحمة الجملي، من الأطعمة التي تتطلب تقنيات خاصة وطهيا طويلا للحصول على طعم لذيذ وقوام طري، تزداد صعوبة طهي هذه اللحوم بسبب كثافة الأنسجة وارتفاع نسبة الألياف فيها، مما يجعلها تحتاج إلى وقت طويل لتحصل على طراوة مثالية، ومع ذلك، هناك بعض الطرق التي يمكن اتباعها لتسريع عملية الطهي دون التأثير على الجودة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
اللحمة الجملي وطبيعة طهيها
تعد اللحمة الجملي من أكثر أنواع اللحوم التي تحتاج إلى طهي طويل نظرا لاحتوائها على ألياف صعبة ونسج كثيف، و يتميز لحم الجمل بمذاق غني وقوي، لكنه يحتاج إلى الحرارة العالية لفترات طويلة ليتفكك ويصبح طريا، ولذلك، يعد الطهي البطيء هو الأسلوب الأمثل للحصول على أفضل النتائج، حيث يستخدم في هذه الطريقة حرارة منخفضة مع إضافة سوائل لتمديد عملية الطهي.
طرق لتسريع طهي اللحمة الجملي
يمكن تسريع عملية طهي اللحمة الجملي باستخدام بعض المكونات التي تساعد على تفكيك الألياف بشكل أسرع، و من أبرز هذه المكونات هي التوابل مثل الزنجبيل والثوم، والتي تساهم في تطرية اللحم، و كما يمكن استخدام الضغط في الطهي، مثل استخدام طنجرة الضغط، التي توفر وقتًا كبيرًا في الحصول على لحمة طريّة في زمن أقل، إضافة السوائل مثل مرق اللحم أو الخل يساعد أيضا في تليين الأنسجة وتسريع الطهي.