يعد زيت الزيتون من أفضل الزيوت الطبيعية التي تتميز بفوائد صحية عديدة واستخدامات متنوعة في المطبخ والعناية بالبشرة على الرغم من توافر زيت الزيتون في الأسواق إلا أن بعض الأشخاص يفضلون تحضيره في المنزل لضمان جودته ومذاقه الطازج.
طريقة صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون
أول خطوة لصناعة زيت الزيتون هي اختيار نوع الزيتون المناسب يفضل استخدام الزيتون الناضج والطازج للحصول على زيت عالي الجودة عادة ما يكون الزيتون الأخضر أو الأسود هو الأفضل ويجب أن يكون خاليا من العيوب أو الحشرات.
2. غسل الزيتون
بعد اختيار الزيتون يجب غسله جيدا لإزالة أي شوائب أو أتربة قد تكون عالقة به يمكن استخدام ماء فاتر وغسله برفق حتى تصبح ثماره نظيفة تماما.
3. تحضير الزيتون
تتمثل الخطوة التالية في سحق الزيتون للحصول على معجون الزيتون في السابق كان يتم ذلك باستخدام مطاحن حجرية تقليدية ولكن اليوم يمكن استخدام محضر طعام كهربائي أو مطحنة معتمدة لتسهيل العملية الهدف هو تحطيم الزيتون إلى معجون متماسك يمكن استخراج الزيت منه.
4. عصر الزيتون
بعد تحضير المعجون يتم عصره للحصول على الزيت يمكن استخدام طريقة العصر التقليدية باستخدام آلة عصر خاصة أو إذا كانت الأدوات محدودة يمكن الاستعانة بآلة عصر الزيتون المتوفرة في بعض الأسواق الطريقة التقليدية هي الأفضل للحصول على زيت بارد حيث يتم الضغط ببطء لفصل الزيت عن باقي المكونات.
5. فصل الزيت
بعد العصر سيتم فصل الزيت عن الماء والمكونات الأخرى الموجودة في المعجون يمكن استخدام مصفاة دقيقة لفصل الزيت عن المواد المتبقية يفضل ترك الزيت لبضع ساعات ليتمكن من فصل الماء بشكل طبيعي ثم يمكن تصفيته مرة أخرى للحصول على زيت نقي.
6. تخزين الزيت
يتم تخزين زيت الزيتون في زجاجات أو عبوات مظلمة ومحكمة الإغلاق يفضل تخزينه في مكان بارد وجاف بعيدا عن الضوء المباشر للحفاظ على جودته.من المهم ألا يتعرض زيت الزيتون للحرارة العالية أو الضوء لفترات طويلة لكي يحافظ على طعمه وفوائده الصحية.
فوائد زيت الزيتون
زيت الزيتون ليس فقط لذيذا بل يتمتع أيضا بفوائد صحية عديدة يحتوي على دهون غير مشبعة تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار كما يساعد في تقوية جهاز المناعة وتحسين صحة القلب يعتبر أيضا مفيدا للبشرة ويستخدم في العناية بالشعر.