زيت الزيتون يعد من أهم وأشهر الزيوت المستخدمة في المطبخ العربي والعالمي وله فوائد صحية جمة سواء في الطهي أو العناية بالبشرة والشعر لكن مع ازدياد الطلب على هذا الزيت الثمين ظهرت العديد من الأنواع المغشوشة في الأسواق،الضروري التمييز بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والعملية الإنتاجية
الزيت الأصلي يتم الحصول عليه من عصر ثمار الزيتون الناضجة باستخدام طرق ميكانيكية دون استخدام أي مواد كيميائية يتمتع هذا الزيت بجودة عالية ويحتفظ بخصائصه الطبيعية من حيث الطعم والرائحة.
أما الزيت المغشوش فقد يتم خلطه بأنواع أخرى من الزيوت النباتية مثل زيت بذور دوار الشمس أو زيت الصويا مما يقلل من جودته ويؤثر على فوائده الصحية كما قد يتم استخدام مواد كيميائية خلال عملية الإنتاج لزيادة الكمية أو لتقليل التكاليف.
2. اللون والرائحة
الزيت الأصلي عادة ما يكون لونه ذهبيا مائلا إلى الأخضر وله رائحة زكية وطبيعية تشبه رائحة الثمار الطازجة عند تذوقه سيكون له طعم مر قليلا وحار في الحلق نتيجة لوجود المركبات الطبيعية مثل البوليفينولات.
أما الزيت المغشوش فيمكن أن يختلف لونه حسب نوع الزيت المضاف إليه في بعض الحالات، يكون لونه فاتحا جدا وأحيانا قد يفتقر إلى الرائحة المميزة أو يكون له رائحة غير طبيعية كما أن طعمه يكون خفيفا أو حتى عقيما بالمقارنة مع الزيت الأصلي.
3. الفوائد الصحية
الزيت الأصلي غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساهم في تحسين صحة القلب وتقوية جهاز المناعة كما أنه يحتوي على فيتامين E الذي يعزز صحة البشرة والشعر.
أما الزيت المغشوش فلا يحتوي عاد ة على نفس التركيز من المغذيات الصحية وقد تكون مكوناته غير متوافقة مع الاحتياجات الغذائية للجسم وبالتالي يمكن أن يكون له تأثيرات أقل فائدة بل وربما مضرة في بعض الحالات بسبب وجود الزيوت المهدرجة أو المواد الكيميائية المضافة.
4. السعر والمصدر
من المعروف أن زيت الزيتون الأصلي يكون مكلفا نسبيا بسبب طريقة استخراجه الدقيقة والمكلفة إذا كان سعر الزيت منخفضا بشكل غير طبيعي مقارنة بالأسعار المعتادة في السوق فقد يكون ذلك دليلا على أنه مغشوش أما الزيت المغشوش فيباع عادة بأسعار أقل مما يتناسب مع الجودة العالية التي يتطلبها الزيت الأصلي يمكن أن تتراوح مصادره بين المصانع المحلية أو المستوردة وغالبا ما يكون من الصعب تحديد مصدره بدقة.