تعتبر الكفتة المشوية من الأطباق المحبوبة والشهيرة في المطبخ العربي، وخصوصًا في المناسبات والعزائم. تتميز هذه الوجبة بنكهاتها المميزة، حيث يتم تتبيل اللحم بعناية ويُشوى على الفحم أو في الفرن ليصبح طبقًا شهيًا ولذيذًا. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير الكفتة المشوية في البيت بخطوات بسيطة وسهلة، لتحضير طبق شهيّ يمكن لجميع أفراد العائلة الاستمتاع به.
المكونات الأساسية لتحضير الكفتة المشوية:
-
500 جرام من اللحم المفروم (يفضل خليط من اللحم الضأن واللحم البقري للحصول على طعم مميز).
-
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
-
3 فصوص ثوم مفرومة.
-
1/4 كوب من البقدونس المفروم.
-
1/4 كوب من الكزبرة المفرومة.
-
1 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة (يمكن شراؤها جاهزة أو تحضيرها في البيت باستخدام مزيج من القرفة، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، والكركم).
-
والمكون السري هو: 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
-
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-
ملح حسب الذوق.
-
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
-
1 بيضة (اختياري لتماسك المزيج).
-
1/2 كوب من الخبز المطحون أو البقسماط (اختياري لتساعد على تماسك الكفتة).
طريقة التحضير:
الخطوة 1: تحضير اللحم
في البداية، يجب أن يكون اللحم مفرومًا ناعمًا. يمكن استخدام اللحم البقري فقط أو خليط من اللحم الضأن والبقري حسب الرغبة للحصول على نكهة غنية. تأكد من أن اللحم خالي من الدهون الزائدة أو قومي بتقليصها للحصول على كفتة أقل دهنية.
الخطوة 2: تحضير التتبيلة
في وعاء كبير، قومي بخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعمًا، والثوم، والبقدونس، والكزبرة. أضيفي البهارات مثل الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا، وبهارات الكفتة، وملح حسب الذوق. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس معًا.
الخطوة 3: إضافة المكونات المساعدة
إذا كنتِ تفضلين أن تكون الكفتة أكثر تماسكًا، يمكنكِ إضافة البيضة الواحدة (حسب الرغبة). كما يمكنكِ إضافة الخبز المطحون أو البقسماط، والذي يساعد على تجميع الكفتة وتماسكها أثناء الشواء. اعجني المكونات جيدًا بيديكِ حتى يتماسك الخليط تمامًا.
الخطوة 4: تشكيل الكفتة
قومي بتقسيم الخليط إلى كرات صغيرة بحجم مناسب (حجم الكرة عادةً يتراوح بين 2 إلى 3 سنتيمتر). ثم قومي بتشكيل هذه الكرات على شكل أصابع أو أسياخ. إذا كنتِ تستخدمين أسياخ خشبية، يُفضل نقعها في الماء لمدة نصف ساعة قبل استخدامها حتى لا تحترق أثناء الشواء.
الخطوة 5: الشواء
-
على الفحم: سخني الفحم جيدًا حتى يتحول إلى جمرات مشتعلة، ثم ضعي أسياخ الكفتة على الشواية. قومي بشوي الكفتة لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تصبح الكفتة مشوية من جميع الجوانب ويظهر عليها اللون الذهبي.
-
في الفرن: إذا لم يتوفر لديكِ فحم، يمكنكِ شواء الكفتة في الفرن. سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم ضعي الكفتة على صينية مشوية أو رف مغطى بورق الألمنيوم، واتركيها لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع التقليب نصف الوقت لضمان الحصول على كفتة مشوية بشكل متساوٍ.
الخطوة 6: التقديم
بعد أن تنضج الكفتة، قومي بإخراجها من الشواية أو الفرن. يمكن تقديم الكفتة المشوية مع الأرز، أو الخبز العربي، أو السلطات مثل التبولة والحمص. لا تنسي إضافة القليل من شرائح الليمون على الجانب لإضفاء نكهة مميزة. يمكن أيضًا تقديم صلصة الطحينة أو اللبن الزبادي كمرافق جانبي.
نصائح لنجاح الكفتة المشوية:
-
اختيار اللحم بعناية: استخدمي اللحم الطازج الخالي من الدهون الزائدة. يمكن أن يساعد مزيج من اللحم الضأن واللحم البقري على تحسين الطعم.
-
التوابل: الكفتة تعتمد بشكل كبير على التوابل، لذلك تأكدي من استخدام بهارات طازجة للحصول على نكهة مميزة.
-
تشكيل الكفتة: احرصي على تشكيل الكفتة بشكل متساوٍ لضمان شوائها بشكل موحد.
-
درجة الحرارة: إذا كنتِ تستخدمين الفرن، تأكدي من أن درجة الحرارة لا تكون مرتفعة جدًا حتى لا تجف الكفتة.